Sie brauchen nur 1Kg Mehl, Jamie Olivers Brot mit 3 Zutaten
Hier ist eine ausführlichere Version des Brotrezepts:
Klassisches Hausgemachtes Brot
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!
Dieses einfache und traditionelle Brotrezept ergibt zwei köstliche Laibe mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, flauschigen Krume. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld könnt ihr euer eigenes Brot zu Hause backen, das sicherlich die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten:
Für zwei Laibe:
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g): Die Hefe sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält.
- 1 kg Brotmehl: Verwendet am besten ein hochwertiges Brotmehl, das reich an Proteinen ist, um eine gute Struktur und Elastizität des Teigs zu erreichen. Ihr benötigt etwas mehr Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche.
- ½ TL Salz: Das Salz verstärkt den Geschmack des Brotes und hilft, die Struktur des Teigs zu festigen.
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Wasser und Hefe mischen: Gebt 700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel. Das Wasser sollte handwarm sein, etwa 35-40°C, damit die Hefe aktiviert wird, aber nicht abgetötet wird. Streut die Trockenhefe über das Wasser und verrührt alles mit einer Gabel, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Lasst die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Das zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
- Mehl und Salz hinzufügen: Fügt einen Großteil des Mehls (etwa 900 g) und den halben Teelöffel Salz zur Hefemischung hinzu. Rührt alles zunächst mit einer Gabel um, bis der Teig zu fest wird, um weitergerührt zu werden. Der Teig sollte anfangen, sich zu einer kompakten Masse zu verbinden.
- Teig formen und kneten: Bemehlt eure Hände leicht und formt den Teig zu einer Kugel. Bestäubt die Teigkugel leicht mit Mehl, damit sie nicht an euren Händen klebt. Legt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und beginnt, ihn kräftig durchzukneten. Knetet den Teig für ca. 5 Minuten, dabei könnt ihr ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, um die Glutenstruktur zu stärken. Der Teig sollte samtig und elastisch sein.
2. Teig ruhen lassen:
- Teig gehen lassen: Formt den Teig erneut zu einer Kugel und legt ihn in eine leicht bemehlte Schüssel. Bemehlt die Oberfläche des Teigs leicht und deckt die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Lasst den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde (besser 1,5 Stunden) ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
3. Formen und zweite Ruhephase:
- Teig bearbeiten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagt ihn mit den Fäusten zusammen, um die überschüssige Luft herauszudrücken. Knetet den Teig für ca. 30 Sekunden kräftig durch. Dies hilft, den Teig zu entgasen und eine gleichmäßigere Struktur zu erreichen.
- Brotlaibe formen: Formt den Teig nach euren Wünschen. Ihr könnt entweder runde oder längliche Laibe formen oder den Teig in eine Backform geben. Wenn ihr eine rustikale Optik bevorzugt, könnt ihr den Teig einfach frei auf ein Backblech legen.
- Zweite Ruhephase: Deckt die geformten Brote erneut mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und lasst sie an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen. In dieser Zeit sollten die Brote nochmals leicht aufgehen.
4. Brot backen:
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Ofen die richtige Temperatur erreicht, wenn die Brote hineingeschoben werden.
- Brot backen: Setzt die Brote auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backt sie für etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ihr könnt prüfen, ob das Brot fertig ist, indem ihr auf die Unterseite klopft – es sollte hohl klingen.
- Abkühlen lassen: Nehmt das Brot nach dem Backen aus dem Ofen und stürzt es vorsichtig aus der Form, falls ihr eine verwendet habt. Lasst die Brote auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor ihr sie anschneidet.
Guten Appetit!
Euer selbstgebackenes Brot wird mit Sicherheit jedem schmecken. Genießt es frisch aus dem Ofen, vielleicht mit etwas Butter oder als Basis für ein leckeres Sandwich. Viel Spaß beim Backen und lasst euch das Ergebnis schmecken!
