Sie brauchen Apfel und 150 ml Joghurt, Pfannkuchen in 3 Minuten zubereitet
Fluffige Apfel-Pancakes: Ein Genuss für den ganzen Tag
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!
Diese Apfel-Pancakes sind die perfekte Kombination aus saftigem Apfelgeschmack und fluffiger Konsistenz. Sie eignen sich nicht nur hervorragend für ein gemütliches Frühstück, sondern auch als süßer Snack für zwischendurch. Mit ihren gesunden Zutaten sind sie eine köstliche Alternative zu klassischen Pancakes und bringen eine leichte Süße und einen frischen Apfelgeschmack auf den Tisch.
Zutaten:
- 100 g Apfel (groß, mürb, wie z.B. Boskop oder Elstar)
- 2 Eier
- 20 g Reissirup (kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden)
- 120 ml Sprudelwasser (für extra fluffige Pancakes)
- 150 g griechischer Joghurt (kann durch normalen Joghurt ersetzt werden)
- 30 g Haferflocken (für eine zusätzliche Portion Ballaststoffe)
- 120 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver (für die fluffige Textur)
- ½ TL Zimt (für das besondere Aroma)
Zubereitung:
1. Äpfel und Eierschnee vorbereiten:
- Äpfel schälen und raspeln: Die Äpfel gründlich schälen, um die Schale zu entfernen, und dann grob raspeln. Dies sorgt für die richtige Konsistenz im Teig und sorgt dafür, dass sich der Apfelgeschmack gleichmäßig verteilt. Die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Eier trennen und Eischnee schlagen: Die Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Der Eischnee sollte so fest sein, dass er Spitzen bildet, wenn der Schneebesen herausgenommen wird. Beiseite stellen.
2. Eigelb-Mischung herstellen:
- Eigelbe und Reissirup verrühren: Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben und mit dem Reissirup verrühren. Der Reissirup fügt eine subtile Süße hinzu, die gut mit dem Apfelgeschmack harmoniert.
- Sprudelwasser und Joghurt hinzufügen: Das Sprudelwasser und den griechischen Joghurt in die Eigelb-Mischung geben. Das Sprudelwasser sorgt dafür, dass die Pancakes schön fluffig werden, während der Joghurt für zusätzliche Feuchtigkeit sorgt.
3. Teig zubereiten:
- Mehlmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt gut vermischen. Diese trockenen Zutaten bilden die Basis für den Pancaketeig.
- Trockene und nasse Zutaten kombinieren: Die Mehlmischung kurz in die Eigelb-Mischung einrühren, bis ein grober Teig entsteht. Der Teig sollte noch einige Klümpchen enthalten – das ist normal und sorgt für eine bessere Textur der Pancakes.
- Apfel und Eischnee unterheben: Die geraspelten Äpfel und den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Dies sorgt dafür, dass die Pancakes besonders luftig und leicht werden. Achte darauf, dass der Eischnee nicht vollständig zusammenfällt, um die fluffige Konsistenz zu erhalten.
4. Pancakes backen:
- Pfanne erhitzen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Die Butter sorgt für einen zusätzlichen Geschmack und verhindert, dass die Pancakes an der Pfanne kleben bleiben.
- Teig portionieren: Den Teig esslöffelweise in die heiße Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa 1-2 cm dick sein. Lasse genug Platz zwischen den Pancakes, damit sie sich beim Backen nicht berühren.
- Backen und wenden: Die Pancakes etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenden, wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder trocken aussehen.
5. Servieren:
- Pancakes anrichten: Die fertigen Pancakes warm halten, während du den Rest des Teigs backst. Die Pancakes können auf einem Teller übereinander gestapelt werden.
- Garnieren: Die Pancakes nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt, Honig oder einem Löffel Apfelmus garnieren. Für eine extra Portion Süße und Crunch kannst du auch Nüsse oder ein wenig Puderzucker hinzufügen.
Guten Appetit!
Diese Apfel-Pancakes sind eine köstliche und gesunde Wahl für dein Frühstück oder als süßer Snack. Die Kombination aus saftigem Apfel, fluffigem Teig und einer leichten Zimtnote macht sie zu einem echten Genuss. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
