Selbstgemachter Limoncello
Limoncello ist ein erfrischender, zitroniger Likör aus Italien, der perfekt als Digestif oder einfach als erfrischendes Getränk bei warmem Wetter geeignet ist. Dieses Rezept führt Sie durch den Prozess der Herstellung eines köstlichen Limoncellos, der seine volle Aromenentwicklung nach einer ruhigen Reifezeit erreicht.
Zutaten:
- 1 Liter Alkohol (z. B. hochprozentiger Alkohol wie Wodka oder reiner Alkohol)
- 800 g Zucker
- 10 Zitronen (idealerweise Bio-Zitronen)
- 2 Liter Wasser
- Luftdichte Flaschen zur Aufbewahrung
Zubereitung:
1. Zitronen vorbereiten:
- Waschen Sie die Zitronen gründlich, da Sie die Schale verwenden werden. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, da diese keine schädlichen Chemikalien auf der Schale haben.
- Schneiden Sie die Zitronenschale in dünne Scheiben oder Streifen. Vermeiden Sie es, das weiße, bittere Fruchtfleisch zu schneiden.
2. Zitronenschale mit Alkohol ansetzen:
- Geben Sie die Zitronenschalen in einen Behälter (z. B. ein großes Glas oder einen Verschlussbehälter).
- Gießen Sie den 1 Liter Alkohol über die Zitronenschalen und verschließen Sie den Behälter gut.
- Lassen Sie die Mischung für mindestens 15 Tage ruhen. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie ihn alle paar Tage leicht, um die Aromen zu vermischen.
3. Zuckerwasser vorbereiten:
- In einem großen Topf bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Lassen Sie das Zuckerwasser abkühlen. Es sollte Zimmertemperatur erreichen, bevor es mit der Zitronen-Alkohol-Mischung kombiniert wird.
4. Zuckerwasser zu der Zitronenmischung geben:
- Sobald das Zuckerwasser abgekühlt ist, gießen Sie es in den Behälter mit der Zitronenschale und dem Alkohol.
- Vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung für eine weitere Stunde ruhen.
5. Limoncello abseihen:
- Nachdem die Mischung geruht hat, seihen Sie den Limoncello durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ab, um die Zitronenschalen zu entfernen und den klaren Likör zu erhalten.
6. Abfüllen und Aufbewahrung:
- Füllen Sie den Limoncello in luftdichte Flaschen oder Glasbehälter.
- Lagern Sie die Flaschen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Der Limoncello ist sofort trinkfertig, aber seine Aromen entwickeln sich weiter, wenn er einige Wochen reift.
Tipps:
- Der Limoncello kann gut in kleinen Flaschen abgefüllt und als Geschenk verwendet werden.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie die Zuckermenge etwas reduzieren.
- Genießen Sie den Limoncello gut gekühlt oder als erfrischenden Zusatz in Cocktails.
Prost und viel Spaß mit Ihrem selbstgemachten Limoncello!