# **Schweinefilet in Curry-Sahne mit Bacon-Mantel** 🥓🍛✨
## **Zartes Schwein in würziger Sahnesoße – ein Festmahl für besondere Anlässe!**
Dieses **Schweinefilet im Bacon-Mantel** mit cremiger Curry-Sahne-Sauce ist ein absoluter Hochgenuss! Das Fleisch bleibt saftig, der Bacon gibt knusprigen Umami-Geschmack, und die leicht scharfe Curry-Sahne rundet alles perfekt ab.
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## **📋 Zutaten** (für 4–6 Personen)
### **Für das Schweinefilet**
– **1 kg Schweinefilet** (ca. 2,2 lbs, am Stück)
– **3 EL mittelscharfer Senf** (z. B. Dijon)
– **20 Scheiben Bacon** (dünn geschnitten)
– **1 EL Öl** (zum Anbraten)
– **Salz & Pfeffer**
### **Für die Curry-Sahne-Sauce**
– **1 Zwiebel** (fein gewürfelt)
– **2 Knoblauchzehen** (gehackt)
– **1 EL Currypulver** (mild oder scharf nach Geschmack)
– **200 ml Sahne**
– **200 ml Gemüsebrühe**
– **1 TL Honig** (optional, für leichte Süße)
– **1 EL Zitronensaft** (frisch)
– **Salz & Pfeffer**
### **Zum Garnieren**
– **Frische Petersilie**
– **Chiliflocken** (optional)
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## **👨🍳 Zubereitung** (ca. 45–50 Minuten)
### **1️⃣ Filet vorbereiten & mit Bacon umwickeln**
1. **Schweinefilet** trocken tupfen und mit **Salz & Pfeffer** würzen.
2. **Senf** gleichmäßig auf dem Filet verteilen.
3. **Bacon-Scheiben nebeneinander auf einem Brett auslegen**, leicht überlappend.
4. Das Filet auf den Bacon legen und **fest einwickeln** (Enden unter das Filet stecken).
### **2️⃣ Anbraten & im Ofen garen**
5. **Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen**.
6. In einer **ofenfesten Pfanne** das Öl erhitzen und das Bacon-Filet **von allen Seiten scharf anbraten** (ca. 2–3 Min. pro Seite).
7. **Im Ofen 20–25 Minuten garen** (Kerntemperatur: 62–65°C). Herausnehmen und ruhen lassen.
### **3️⃣ Curry-Sahne-Sauce zubereiten**
8. In derselben Pfanne **Zwiebel und Knoblauch** anschwitzen.
9. **Currypulver** zugeben und kurz anrösten (1 Min.).
10. Mit **Sahne und Brühe** ablöschen, **Honig & Zitronensaft** einrühren.
11. **5–8 Minuten köcheln**, bis die Sauce leicht eindickt. Mit **Salz & Pfeffer** abschmecken.
### **4️⃣ Servieren**
12. Filet in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen.
13. Mit **Petersilie und Chiliflocken** garnieren.
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## **💡 Tipps für das perfekte Gericht**
✅ **Extra knuspriger Bacon?** Unter dem Grill **2–3 Minuten** nachgrillen.
✅ **Mildere Sauce?** Currypulver reduzieren und **1 TL Paprika** hinzufügen.
✅ **Beilagen-Empfehlung:** **Kartoffelpüree, Reis oder Blattspinat**.
✅ **Resteverwertung:** Kalt schmeckt das Filet auch als **Sandwich-Belag!**
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## **🍽️ Servier-Ideen**
– Dazu **geröstete Brokkoli-Röschen**
– Mit einem **trockenen Riesling** oder **kühlem Bier** genießen
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**Fertig!** Ein **Gourmet-Essen**, das garantiert beeindruckt! 😍🔥 **Guten Appetit!**
