Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech

🍒 Schwarzwälder Kirschkuchen

Ein Klassiker der deutschen Backkunst: Saftiger Biskuitboden, fruchtiges Kirschkompott, cremige Sahne und zarte Schokoladenraspeln. Ein Fest für die Sinne!

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⏱ Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 60 Minuten
• Backzeit: 15 Minuten
• Ruhezeit: ca. 30 Minuten

👥 Ergibt:

• Ca. 12–16 Stücke

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📝 Zutaten:

Für den Biskuitboden:

• 6 Eier 🥚
• 4 EL Wasser 💧
• 250 g Zucker 🍬
• 150 g Mehl 🌾
• 100 g Speisestärke 🌽
• 40 g Kakaopulver 🍫
• 1 TL Backpulver 🥄

Für das Kirschkompott:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g) 🍒
• 500 ml Kirschsaft (aus dem Glas) 🍒
• 40 g Vanillepuddingpulver 🍮

Für das Topping:

• 800 ml Sahne 🥛
• 2 Päckchen Sahnesteif 🥄
• 2 Päckchen Vanillezucker 🍬
• 24 Kirschen (zur Dekoration) 🍒
• 100 g Schokoladenraspeln 🍫

Optional:

• 3–4 EL Kirschwasser (für den Boden) 🍒

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👩‍🍳 Zubereitungsschritte:

1️⃣ Biskuitboden backen:

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Wasser in einer großen Schüssel ca. 6 Minuten schaumig schlagen.
3. Den Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis die Masse dick-cremig ist.
4. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
5. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen.
6. Den fertigen Boden auskühlen lassen, stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

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2️⃣ Kirschkompott zubereiten:

1. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
2. 24 Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
3. Das Puddingpulver mit 10 EL Kirschsaft glatt rühren.
4. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen unterheben.

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3️⃣ Kuchen zusammensetzen:

1. Den Biskuitboden (optional) mit Kirschwasser tränken, um ihm zusätzlich Aroma zu verleihen.
2. Das warme Kirschkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit das Kompott fest wird.

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4️⃣ Sahne aufschlagen:

1. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
2. Einen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, um später die Sahnetupfen zu formen.
3. Die restliche Sahne gleichmäßig auf dem Kirschkompott verstreichen.

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5️⃣ Dekorieren:

1. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen.
2. Jeweils eine der beiseitegelegten Kirschen auf die Sahnetupfen setzen.
3. Die Oberfläche mit Schokoladenraspeln bestreuen.

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📊 Nährwerte (pro Stück, ca. 16 Stücke):

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Protein: 5 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 13 g

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🌟 Tipps und Variationen:

• Kirschwasser: Gibt dem Kuchen den klassischen Geschmack, kann aber weggelassen werden, wenn Kinder mitessen.
• Schokoladenboden: Für einen intensiveren Geschmack, zusätzlich gehackte Schokolade in den Biskuitteig geben.
• Mini-Version: Den Kuchen in Muffinformen zubereiten, um kleine Schwarzwälder Törtchen zu zaubern.

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🍴 Fazit:

Der Schwarzwälder Kirschkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine Kombination aus fruchtigen Kirschen, cremiger Sahne und schokoladigem Boden begeistert. Ob zum Kaffeeklatsch oder als Highlight auf der Festtagstafel – dieser Kuchen macht immer eine gute Figur!