Schwarzwälder Kirschtorte, Der Wahnsinn

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Hier ist eine ausführlichere Version deines Rezepts für eine köstliche Schokoladen-Kirsch-Torte:

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar!

Zutaten

Für den Biskuitboden:

140 g Zartbitterkuvertüre
75 g Butter
6 Eier
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für den Belag:

800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
500 ml Kirschsaft
4 gestrichene EL Speisestärke
2 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
17 Belegkirschen
100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter

Zubereitung

Vorbereitung des Biskuitbodens:

Beginne damit, die Zartbitterkuvertüre und die Butter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam zu schmelzen. Rühre gelegentlich um, bis beide Zutaten vollständig geschmolzen und gut vermischt sind. Lasse die Schokoladen-Butter-Mischung leicht abkühlen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen, bis es Spitzen bildet. Stelle den Eischnee beiseite.

Eigelbmasse vorbereiten:

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dies kann einige Minuten dauern, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist.

Trockene Zutaten hinzufügen:

In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten über die Schokoladen-Eigelb-Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss den Eischnee behutsam unter die Teigmasse heben. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit schön luftig wird.

Backen:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit für etwa 40 – 45 Minuten, bis er aufgegangen und durchgebacken ist. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Boden gar ist – wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Biskuit fertig.
Lasse den Biskuitboden nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Biskuitböden schneiden:

Nachdem der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, schneide ihn waagerecht in drei gleich dicke Böden. Um die Böden gleichmäßig zu teilen, kannst du am Rand der Torte mit einem Messer leicht einschneiden, dann ein Stück Küchengarn um den Boden legen und vorsichtig durchziehen. So erhältst du saubere, gleichmäßige Schichten.

Kirschfüllung zubereiten:

Gieße die Sauerkirschen durch ein Sieb und fange den Saft in einem Topf auf. Mische die Speisestärke und den Zucker mit etwas von dem aufgefangenen Kirschsaft und rühre die Mischung glatt. Erhitze den restlichen Kirschsaft in einem Topf und rühre die angerührte Speisestärke ein, sobald der Saft kocht. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie eindickt. Gib die abgetropften Kirschen hinzu und lasse alles etwas abkühlen. Füge die Hälfte des Kirschwassers hinzu und rühre um.

Biskuitböden belegen:

Tränke zwei der Biskuitböden mit dem restlichen Kirschwasser, indem du es gleichmäßig über die Böden träufelst. Verteile die Kirschmasse auf den beiden Böden und lasse sie vollständig auskühlen und fest werden, bevor du die Torte zusammensetzt.

Sahne schlagen:

Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Verteile ein Viertel der Sahne auf dem ersten Biskuitboden, lege den zweiten Boden darauf und bedecke auch diesen mit einem weiteren Viertel der Sahne. Setze den dritten Biskuitboden als Deckel auf und bestreiche die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Sahne.

Torte dekorieren:

Bedecke den Rand und die Oberfläche der Torte mit Schokoladenraspeln oder zerstoßener Borkenschokolade. Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze 16 Sahnerosetten auf den Rand der Torte. Setze eine weitere Sahnerosette in die Mitte der Torte und platziere auf jeder Rosette eine Belegkirsche.

Servieren:
- Lasse die Torte im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht, durchziehen, bevor du sie servierst. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal und die Torte erhält eine perfekte Konsistenz.

Dieses Rezept ergibt eine luxuriöse Schokoladen-Kirsch-Torte, die bei jeder Gelegenheit ein Highlight auf der Kaffeetafel ist. Die Kombination aus saftigem Biskuit, fruchtiger Kirschfüllung und zarter Schlagsahne macht diese Torte zu einem wahren Genuss. Die Torte eignet sich besonders gut für festliche Anlässe oder als besonderes Dessert bei einem Familientreffen.

Guten Appetit!

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