Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons, Zum reinlegen lecker
Champignon-Sahne-Soße mit Speck
Diese herzhafte Champignon-Sahne-Soße mit Schinkenspeck ist ein echter Genuss und passt perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Sie ist schnell zubereitet und sorgt für ein cremiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 Schuss Öl oder etwas Butter
- 1 mittelgroße bis große Zwiebel
- 100 g Schinkenspeck (z. B. Schwarzwälder Schinkenspeck)
- 200 g Champignons
- 2 EL Tomatenketchup oder Tomatenmark (gestrichen)
- 1 EL Mehl (gestrichen)
- 2 Schuss trockener Weißwein
- 200 ml Schlagsahne oder Küchensahne
- 1 EL Rinderbrühe oder Soße zum Braten (gehäuft)
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Speck anbraten:
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Schinkenspeck ebenfalls würfeln.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin auf mittlerer Flamme glasig dünsten.
- Champignons und Tomatenmark hinzufügen:
- Die Champignons putzen und in Scheiben oder etwas größere Stücke schneiden.
- Die Champignons zur Zwiebel-Speck-Mischung geben und kurz mitdünsten.
- Tomatenketchup oder Tomatenmark dazugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Soße binden:
- Das Mehl über die Mischung streuen, gut umrühren und für etwa 2 Minuten weiter köcheln lassen, damit die Soße etwas andickt.
- Mit Weißwein ablöschen:
- Die Soße mit dem Weißwein ablöschen und umrühren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Sahne und Rinderbrühe hinzufügen:
- Die Sahne und die Rinderbrühe oder Soße zum Braten hinzufügen.
- Die Soße etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, damit sie schön cremig wird.
- Abschmecken:
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Serviervorschläge
- Zu Nudeln: Diese Soße passt hervorragend zu Bandnudeln oder Spaghetti.
- Zu Fleisch: Ideal als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, wie Schnitzel oder Hähnchenbrust.
- Mit Reis: Auch zu Reis oder Kartoffeln macht sich die Soße sehr gut.
Fazit
Diese Champignon-Sahne-Soße mit Schinkenspeck ist ein vielseitiges Gericht, das mit seiner cremigen Textur und dem herzhaften Geschmack überzeugt. Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet ist und sich nach Belieben variieren lässt.
Guten Appetit!
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