Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons, Ratzfatz weggefuttert
Cremige Champignon-Speckpfanne 🍄🥓
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen! Diese cremige Champignon-Speckpfanne ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Schinkenspeck, frischen Champignons und einer cremigen Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lass uns direkt loslegen!
Zutaten:
Für 2-3 Portionen benötigst du:
- 1 Schuss Öl oder etwas Butter: Für die Pfanne.
- 1 Zwiebel(n), mittel bis groß: Für den aromatischen Geschmack.
- 100 g Schinkenspeck (z.B. Schwarzwälder Schinkenspeck): Für die herzhaften Noten.
- 200 g Champignons: Frisch und in Scheiben geschnitten.
- 2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark: Für eine fruchtige Note.
- 1 EL, gestr. Mehl: Zum Binden der Sauce.
- 2 Schuss Weißwein, trocken: Für das Ablöschen.
- 200 ml Schlagsahne oder Küchensahne: Für die Cremigkeit.
- 1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten: Für den herzhaften Geschmack.
- 2 Prise(n) Salz und Pfeffer: Zum Würzen.
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Die Zwiebeln und den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
- Die Champignons in Scheiben oder etwas größere Stücke schneiden.
- Dünsten:
- In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Schinkenspeck bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Champignons hinzufügen:
- Die geschnittenen Champignons dazugeben und alles zusammen für einige Minuten anbraten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark oder Ketchup:
- Das Tomatenmark oder den Ketchup einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Mehl hinzufügen:
- Das Mehl einstreuen und gut umrühren, dann etwa 2 Minuten weiter köcheln lassen, damit das Mehl leicht anröstet.
- Ablöschen:
- Mit dem Weißwein ablöschen und gut verrühren, um alle Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen.
- Sahne und Brühe:
- Die Sahne und die Rinderbrühe dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Abschmecken:
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Diese cremige Champignon-Speckpfanne passt hervorragend zu Nudeln, Reis oder einfach mit frischem Brot, um die leckere Sauce aufzutunken.
😋 Guten Appetit! 🍽️✨
