Hier ist dein Rezept für **Schupfnudeln mit Champignon-Rahmsauce und frischem Salat** – ein wunderbares, herzhaftes Gericht, das den Geschmack von frisch zubereiteten Schupfnudeln und einer cremigen Pilzsauce vereint.
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# 🍽️ Schupfnudeln mit Champignon-Rahmsauce und frischem Salat
**Ein Klassiker aus der schwäbischen Küche, kombiniert mit einer cremigen Champignon-Rahmsauce und einem frischen Salat – einfach lecker!**
**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!**
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## 🛒 Zutaten (für 4 Personen)
### Für die Schupfnudeln:
– **500 g mehligkochende Kartoffeln**
– **150 g Mehl**
– **1 Ei**
– **Salz, Muskat**
– **Butter oder Öl** zum Braten
### Für die Champignon-Rahmsauce:
– **250–300 g frische Champignons** (in Scheiben)
– **1 kleine Zwiebel** (fein gehackt)
– **200 ml Sahne** oder **Creme fraîche**
– **100 ml Gemüsebrühe**
– **1 EL Butter**
– **Salz, Pfeffer, Muskat**
– (Optional) **etwas Weißwein** oder **Sojasauce** für mehr Geschmack
### Für den Salat:
– **Blattsalat, Tomate, Gurke, Paprika, Mais, Radicchio, Sprossen**
– **Vinaigrette** aus **Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer**
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## 👨🍳 Zubereitung
### 1. Schupfnudeln:
– Die **Kartoffeln** weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
– Mit **Mehl**, **Ei**, **Salz** und **Muskat** zu einem glatten Teig verarbeiten.
– Aus dem Teig **fingerlange Nudeln** mit spitzen Enden formen.
– In **siedendem Salzwasser** garen, bis sie aufsteigen (ca. 5 Minuten).
– Abgießen und abtropfen lassen.
– In **Butter** oder **Öl** goldbraun anbraten.
### 2. Champignon-Rahmsauce:
– In einer Pfanne **Butter** erhitzen, **Zwiebel** glasig dünsten.
– **Pilze** hinzufügen und anbraten, bis sie schön braun werden.
– Mit **Brühe** und **Sahne** ablöschen und leicht einkochen lassen.
– Mit **Salz**, **Pfeffer** und **Muskat** abschmecken.
– Optional kannst du mit **Weißwein** oder **Sojasauce** mehr Tiefe und Geschmack hinzufügen.
### 3. Salat:
– Das **Gemüse** waschen, schneiden und auf einem Teller anrichten.
– Mit der **Vinaigrette** aus **Essig**, **Öl**, **Senf**, **Salz** und **Pfeffer** übergießen.
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## 🍽️ Serviervorschlag:
– Die **Schupfnudeln** mit der **Champignon-Rahmsauce** übergießen und mit **frischem Schnittlauch** bestreuen.
– Den **bunten Salat** als frische Beilage dazu servieren.
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## 💡 Profi-Tipps:
– **Schupfnudeln**: Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwenden – einfach in Butter oder Öl anbraten.
– **Champignon-Rahmsauce**: Die Sauce lässt sich auch hervorragend mit anderen Pilzen wie **Steinpilzen** oder **Pfifferlingen** zubereiten, was der Sauce einen besonders intensiven Geschmack verleiht.
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**Guten Appetit!** 🍽️🍄🥗
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Ein perfektes Gericht für kalte Tage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast!
