Schnelles 30-Minuten-Hühnchen-Massaman-Curry 

Zitronengras-Hähnchencurry mit Kokosmilch

Zutaten für das Anbraten:

• 1 Stange Zitronengras (gequetscht)
• 3 g Fenchelsamen
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

Zutaten für die Gewürzmischung:

• 10 g rote Currypaste
• 35 g Erdnussbutter (naturbelassen)
• 8 g Korianderpulver
• 80 ml Wasser

Hauptzutaten:

• 1 mittelgroße Kartoffel (geschält und gewürfelt)
• 3 kleine Karotten (in Scheiben geschnitten)
• 1 Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 250 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 10 g Kokoszucker (oder brauner Zucker)
• 15 ml Fischsauce

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Das Zitronengras leicht quetschen, damit sich die Aromen besser entfalten. Die Schalotte fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
   • Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   • Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
2. Anbraten der Basis:
   • In einem großen Topf oder Wok etwas Öl erhitzen.
   • Das Zitronengras, die Fenchelsamen, die Schalotte und den Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dieser Schritt bringt ein intensives Aroma in das Curry.
3. Hinzufügen der Gewürzmischung:
   • Die rote Currypaste, die Erdnussbutter, das Korianderpulver und das Wasser in den Topf geben.
   • Alles gut verrühren und etwa 1-2 Minuten anrösten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
4. Einfügen der Hauptzutaten:
   • Die Kartoffeln, Karotten und Hähnchenstücke in den Topf geben. Alles gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig von der Gewürzmischung umhüllt werden.
   • Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen:
   • Die Hitze reduzieren und das Curry bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen gar ist.
   • Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
6. Abschmecken und Verfeinern:
   • Mit Kokoszucker und Fischsauce abschmecken. Je nach Geschmack kann man die Süße oder die salzige Note anpassen.
7. Servieren:
   • Das fertige Curry in Schalen oder auf Tellern anrichten.
   • Als Beilage passt perfekt gedämpfter Jasminreis. Das Curry mit zerkleinerten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren, um dem Gericht einen extra Crunch und Frische zu verleihen.

Tipp:

• Wer es schärfer mag, kann etwas mehr Currypaste oder eine frische Chilischote hinzufügen.
• Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen besser durchziehen.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 520 kcal
• Protein: 32 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 28 g

Guten Appetit!

Dieses Rezept bietet eine harmonische Balance aus süßen, herzhaften und aromatischen Noten. Es eignet sich ideal für ein wärmendes Abendessen oder ein exotisches Highlight bei einer Dinner-Party.