Schmeckt Klasse soo lecker, Rosenkohleintopf mit Hackbällchen
Rosenkohl mit Hackbällchen in Senf-Sahne-Soße
Dieses Gericht kombiniert den herzhaften Geschmack von Rosenkohl mit würzigen Hackbällchen und einer leckeren Senf-Sahne-Soße. Es ist ein nahrhaftes, wärmendes Gericht, das besonders in den kalten Monaten gut ankommt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein köstlicher, sättigender Eintopf, der sich auch hervorragend für den nächsten Tag eignet, da die Aromen dann besonders gut durchgezogen sind.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
📋 Zutaten:
Für das Gericht:
- 1 kg Rosenkohl, geputzt
- 400 g Gehacktes, gemischt (Schwein und Rind)
- 200 g Schmand oder Crème Fraîche
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl (zum Andicken der Soße)
- 1 EL Butter (zum Anbraten)
- 1 Ei
- ½ TL Bouillon-Pulver oder gekörnte Brühe
- 2 EL Semmelbrösel
- Senf (nach Geschmack, ca. 1 TL)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskat (frisch gerieben)
- 1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Fett zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Butterschmalz)
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Rosenkohl kochen:
- Den Rosenkohl in einen großen Topf geben, mit der Gemüsebrühe bedecken und 10-15 Minuten kochen, bis der Rosenkohl weich ist, aber noch bissfest bleibt.
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig gart.
- Wenn der Rosenkohl fertig ist, durch ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen – diese wird später noch gebraucht.
2️⃣ Hackbällchen zubereiten:
- In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Bouillon-Pulver und dem fein gehackten Knoblauch gut würzen.
- Ei und Semmelbrösel unter das Fleischgemisch rühren, sodass eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Mischung kleine Nocken formen, die ungefähr die Größe der Rosenkohlröschen haben, und diese in etwas Fett in einer Pfanne von allen Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
3️⃣ Soße zubereiten:
- In dem gleichen Topf, in dem der Rosenkohl gekocht wurde, die Butter schmelzen und das Mehl darin anrösten.
- Mit der aufgefangenen Brühe ablöschen, sodass eine leicht gebundene Soße entsteht.
- Den Schmand oder Crème Fraîche hinzufügen und mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Die Soße sollte eine cremige Konsistenz haben, die nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig ist.
4️⃣ Fertigstellen des Eintopfs:
- Den gekochten Rosenkohl und die Hackbällchen vorsichtig unter die Soße heben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Zutaten kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles für 5-10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
5️⃣ Servieren:
- Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffelpüree, das die köstliche Soße wunderbar aufnimmt.
- Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen weiter durchgezogen sind.
🍽️ Tipp:
- Variationen: Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch Pfefferkörner oder Paprikapulver zu den Hackbällchen hinzufügen.
- Für eine cremigere Soße: Du kannst auch etwas Frischkäse anstelle von Schmand oder Crème Fraîche verwenden.
- Haltbarkeit: Dieser Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren, sodass du ihn auch an stressigen Tagen genießen kannst.
Fazit:
Dieser Rosenkohl mit Hackbällchen ist ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Die Kombination aus dem leicht bitteren Geschmack des Rosenkohls und den würzigen, zarten Hackbällchen in einer cremigen Senf-Sahne-Soße macht diesen Eintopf zu einem wahren Genuss. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
