Sauce Bolognese mit 200 ml Rotwein und nur 2 bis 3 Stunden kochen
Klassische Bolognese-Sauce mit Rotwein
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Bolognese-Sauce ist ein absoluter Klassiker und wird durch den Einsatz von Rotwein, geschälten Tomaten und kräftiger Rinderbrühe besonders aromatisch. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass sich alle Aromen optimal verbinden – perfekt für ein köstliches Pastagericht!
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt: Für eine leichte Süße und zusätzliche Textur in der Sauce.
- 4 Knoblauchzehen, klein gewürfelt: Für das klassische italienische Aroma.
- 750 g Rinderhackfleisch: Sorgt für den herzhaften Geschmack.
- 3 Zwiebeln, gewürfelt: Für eine würzige Basis.
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g): Gibt der Sauce ihre fruchtige Tomatennote.
- 2 EL Tomatenmark: Verstärkt den Tomatengeschmack und sorgt für eine tiefere Farbe.
- 200 ml Rotwein: Verleiht der Sauce eine tiefe, reiche Note.
- 750 ml Rinderbrühe: Für die perfekte Konsistenz und intensiven Geschmack.
- 3 Lorbeerblätter: Fügen der Sauce eine feine, herzhafte Note hinzu.
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack: Zum Abschmecken.
- Muskat und Oregano, nach Geschmack: Für eine warme und würzige Note.
- Balsamico-Essig (dunkel): Ein Schuss für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
- 1 TL Zucker: Um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Olivenöl: Zum Anbraten.
Zubereitung
1. Hackfleisch und Gemüse anbraten
- Olivenöl erhitzen: Erhitzt etwas Olivenöl in einem großen Topf und bratet das Rinderhackfleisch darin krümelig an.
- Gemüse hinzufügen: Gebt die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Hackfleisch und bratet alles kurz mit, bis die Zwiebeln glasig werden und die Karotten leicht weich sind.
2. Sauce ansetzen
- Tomatenmark und Gewürze: Röstet das Tomatenmark zusammen mit den Lorbeerblättern kurz mit an, bis es leicht karamellisiert.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gebt die geschälten Tomaten, den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu. Gut umrühren, damit sich alles verbindet.
3. Abschmecken und köcheln lassen
- Würzen: Streut Oregano ein und würzt die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
- Süße und Säure: Gebt einen Schuss Balsamico-Essig und den Zucker hinzu, um die Aromen auszubalancieren.
4. Lange köcheln lassen
- Langsam köcheln: Lasst die Sauce zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen intensiv verbinden. Wenn die Sauce zu flüssig ist, nehmt den Deckel ab und lasst sie etwas einkochen.
- Tipp: Wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr weniger Brühe verwenden, aber für das beste Ergebnis lohnt es sich, die Sauce lange kochen zu lassen und sie eventuell später wieder aufzuwärmen.
Serviervorschlag
- Mit Pasta und Parmesan: Serviert die Bolognese-Sauce mit euren Lieblingsnudeln, wie Spaghetti oder Tagliatelle, und bestreut sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan.
Guten Appetit! Diese reichhaltige und köstliche Sauce ist die perfekte Begleitung zu einem entspannten Abendessen. Die Kombination aus Rotwein, Tomaten und aromatischen Gewürzen macht sie unwiderstehlich!
