Sauce Bolognese, Boahh ist das lecker
Hier ist eine detaillierte und ausführliche Version des Rezeptes für eine köstliche Bolognese-Sauce mit Spaghetti. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Mühe lohnt sich für den tiefen, vollmundigen Geschmack!
Köstliche Bolognese-Sauce mit Spaghetti
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! Diese Bolognese-Sauce ist ein wahres Meisterwerk der italienischen Küche und bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist eine reichhaltige und aromatische Sauce, die perfekt zu Spaghetti passt.
Zutaten:
- 1 kg Rinderhackfleisch: Für eine saftige und geschmackvolle Basis.
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten: Für eine aromatische Note.
- 3 Möhren: Für Süße und Textur.
- 3 Stangen Staudensellerie: Für zusätzliche Tiefe und Geschmack.
- 2 große Zwiebeln: Für eine würzige Grundlage.
- 1 ½ Dosen Tomaten à 400 g Inhalt: Verwenden Sie am besten San Marzano Tomaten für den besten Geschmack.
- 600 g Spaghetti: Für die perfekte Pasta-Basis.
- 125 g Butter: Für den “Soffritto”, das geschmackliche Fundament der Sauce.
- 500 ml Milch: Macht die Sauce milder und cremiger.
- 3 Peperoncini, zerstampfte: Für eine angenehme Schärfe.
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Wenig Olivenöl: Zum Anbraten.
- 1 Schuss Weißwein: Zum Ablöschen des Fleischs und zur Geschmacksvertiefung.
Zubereitung:
- Soffritto zubereiten:
- Geben Sie einen ordentlichen Klumpen Butter (ca. 125 g) zusammen mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne. Das Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt und hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie gründlich putzen und schälen. Hacken Sie das Gemüse ganz fein, damit es sich gut in die Sauce integriert.
- Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl auf niedriger Flamme. Fügen Sie das fein gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es mindestens 30 Minuten lang langsam garen, bis es schön glasig und weich wird. Wichtig: Das Gemüse soll nicht braten, sondern nur sanft dünstet. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Gemüse nicht anbrennt.
- Hackfleisch braten:
- Während das Gemüse gart, erhitzen Sie eine weitere Pfanne und braten Sie das Rinderhackfleisch scharf an, bis es anfängt zu karamellisieren. Dies verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksebene.
- Löschen Sie das Fleisch mit einem Schuss Weißwein ab, um die angebackenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Dies hilft, den Geschmack des angebratenen Fleisches in die Sauce zu integrieren.
- Fügen Sie ca. ¼ bis ½ Liter Milch hinzu. Diese macht das Hackfleisch mild und sorgt für eine geschmeidige Sauce.
- Sauce fertigstellen:
- Sobald das Fleisch mit Weißwein und Milch aufgekocht ist, geben Sie die Dosentomaten hinzu. Ideal sind San Marzano Tomaten, die einen besonders süßlichen Geschmack haben.
- Lassen Sie alles wieder aufkochen, und fügen Sie den vorbereiteten “Soffritto” hinzu.
- Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die zerstampften Peperoncini in die Sauce.
- Lassen Sie die Bolognese nun mindestens 2 Stunden, besser 5 Stunden, bei niedriger Hitze köcheln. Die lange Kochzeit ist wichtig für den vollen Geschmack. Sie können die Sauce auch abkühlen lassen und später aufwärmen, wenn Sie möchten.
- Abschmecken und Anrichten:
- Verfeinern Sie die Sauce nach Belieben mit frisch gehackten Möhren und Staudensellerie, um mehr Textur zu erhalten.
- Schmecken Sie die Sauce mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend abgießen.
- Servieren:
- Die Spaghetti auf Tellern anrichten und großzügig mit der Bolognese-Sauce bedecken.
- Sofort heiß servieren und genießen!
Guten Appetit! Diese Bolognese-Sauce ist ein echter Klassiker und bringt italienisches Flair in Ihre Küche. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen viel Freude und macht Ihre Mahlzeiten zu etwas Besonderem!
