Saftiges Schoko-Zucchini-Brot (Gesund & Schokoladig)
🍫 Saftiges Schoko-Zucchini-Brot (Gesund & Schokoladig)
Ein Genuss für die Sinne, der dank Zucchini sogar einen gesunden Twist hat! Dieses Rezept kombiniert die Süße von Schokolade mit dem feuchten, geschmeidigen Charakter von Zucchini – perfekt als Snack, Dessert oder sogar zum Frühstück.
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 45–50 Minuten
- Abkühlen: 10 Minuten
👥 Portionen: Ergibt etwa 12 saftige Scheiben.
📝 Zutaten:
Feuchte Zutaten:
- 350 g Zucchini, fein gerieben (etwa 1 mittelgroße Zucchini)
- 80 ml Kokosöl, geschmolzen (alternativ: Rapsöl oder geschmolzene Butter)
- 120 ml Ahornsirup oder Honig (für die natürliche Süße)
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
Trockene Zutaten:
- 40 g Kakaopulver, ungesüßt
- 120 g Vollkornmehl (alternativ: Dinkelmehl oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl)
- 1 TL Backnatron
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Meersalz
Extras:
- 45 g dunkle Schokostückchen (optional: gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen)
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (etwa 23×13 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini fein reiben und mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, um ein saftiges, aber nicht zu feuchtes Brot zu erhalten.
3️⃣ Feuchte Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup oder Honig, die Eier und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis die Masse glatt und gut verbunden ist. Die vorbereitete Zucchini unterrühren.
4️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel Kakaopulver, Mehl, Backnatron, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Zucchini-Mischung heben. Nicht zu stark rühren, damit das Brot locker bleibt.
5️⃣ Schokostückchen hinzufügen:
Die dunklen Schokostückchen vorsichtig in den Teig einarbeiten. Wenn du magst, kannst du auch gehackte Walnüsse oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen.
6️⃣ In die Form füllen:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Optional: Noch ein paar Schokostückchen oder Nüsse oben auf den Teig streuen, um das Brot optisch aufzuwerten.
7️⃣ Backen:
Das Schoko-Zucchini-Brot im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
8️⃣ Abkühlen lassen:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
📊 Nährwerte pro Scheibe:
- Kalorien: 185 kcal
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 11 g
Tipps & Variationen:
- Noch schokoladiger: Für ein intensiveres Schokoerlebnis kannst du 20 g mehr Kakaopulver hinzufügen oder zusätzlich geschmolzene Schokolade in den Teig einarbeiten.
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
- Zusätzliche Süße: Möchtest du ein süßeres Brot? Füge 2–3 EL Kokosblütenzucker oder braunen Zucker hinzu.
- Lagerung: In Alufolie oder einem luftdichten Behälter bleibt das Brot bis zu 4 Tage frisch. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
🍴 Genießen:
Dieses saftige Schoko-Zucchini-Brot ist perfekt für jeden Anlass: Egal, ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Start in den Tag oder als gesunder Snack zwischendurch – es überzeugt durch seinen vollen Geschmack und die fluffige Konsistenz.
Guten Appetit! 🥒🍫✨
