Saftiges Kürbis-Gewürzbrot
🎃 Saftiges Kürbis-Gewürzbrot
Dieses saftige Kürbis-Gewürzbrot ist ein wahres Herbsthighlight und bringt die warmen, aromatischen Gewürze der Saison perfekt zur Geltung. Es kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit einer köstlichen Gewürzmischung und einer zarten, buttrigen Textur. Ob als Snack, Frühstück oder zum Nachmittagskaffee – dieses Brot ist ein echtes Comfort-Food, das die kühlen Herbsttage noch schöner macht.
⏱ Zubereitungszeit:
- Gesamt: 90 Minuten
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 60-70 Minuten
👥 Portionen:
- Ergibt etwa 12 Scheiben
📝 Zutaten:
- 2 Tassen Mehl – Allzweckmehl ist die beste Wahl für dieses Rezept, da es für die perfekte Konsistenz sorgt.
- ½ TL Backpulver – Für eine sanfte Lockerung des Teigs.
- 1 TL Natron – In Kombination mit den sauren Zutaten wie Kürbispüree sorgt es für die nötige Hebung des Teigs.
- 3 TL Kürbiskuchengewürz – Eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer, die das Brot zu einem unwiderstehlichen aromatischen Genuss macht.
- ½ TL Salz – Zum Abrunden des Geschmacks und damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
- ¾ Tasse Butter – Die Butter sorgt für ein besonders zartes und saftiges Brot. Du kannst sie auch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosöl ersetzen, wenn du eine vegane Variante bevorzugst.
- 3 Eier – Diese binden die Zutaten und sorgen für Struktur im Teig.
- 2 Tassen Zucker – Der Zucker bringt die nötige Süße, die durch das Kürbispüree und die Gewürze perfekt ergänzt wird. Für eine zuckerfreie Variante kannst du alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit verwenden.
- 1 Dose Kürbispüree (450g) – Kürbispüree gibt dem Brot nicht nur eine saftige Textur, sondern verleiht ihm auch den charakteristischen Kürbisgeschmack, der das Brot so besonders macht. Achte darauf, echtes Kürbispüree und keine Kürbismischung für Süßspeisen zu verwenden.
👩🍳 Zubereitung:
1. Vorbereiten:
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, sodass er beim Backen des Brotes die richtige Temperatur hat. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. So lässt sich das Brot später problemlos herauslösen.
2. Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, das Kürbiskuchengewürz und das Salz gut vermischen. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Gewürze gleichmäßig im Teig verteilt werden und das Brot einen gleichmäßigen Geschmack bekommt.
- Tipp: Wenn du eine besonders aromatische Variante wünschst, kannst du das Kürbiskuchengewürz selbst mischen, indem du Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer nach deinem Geschmack kombinierst.
3. Butter und Zucker cremig schlagen:
- In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse luftig und hell wird. Dieser Schritt ist wichtig, um das Brot später besonders zart und saftig zu machen.
- Dann die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt. So wird der Teig schön homogen und cremig.
4. Kürbispüree hinzufügen:
- Das Kürbispüree in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren. Das Püree sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und einen köstlichen Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um die Aromen noch weiter zu verstärken.
5. Trockene Zutaten unterheben:
- Nun die vorbereiteten trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung heben. Verwende einen Löffel oder Teigschaber, um alles vorsichtig zu vermengen. Rühre nicht zu kräftig, damit das Brot später schön locker bleibt.
- Der Teig wird ziemlich dick und schwer – das ist völlig normal, da das Kürbispüree eine relativ feste Konsistenz hat.
6. Backen:
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Das Brot nun im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Teste mit einem Zahnstocher in der Mitte des Brotes, ob er sauber herauskommt – dann ist das Brot fertig.
- Tipp: Wenn das Brot zu schnell bräunt, decke es locker mit Aluminiumfolie ab, damit es nicht zu dunkel wird, bevor es vollständig durchgebacken ist.
7. Abkühlen lassen und genießen:
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen. So kann sich das Brot setzen und wird nicht matschig.
- Das Kürbis-Gewürzbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück, aber auch als Snack mit etwas Butter oder Frischkäse. Es lässt sich auch gut in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass du immer einen leckeren Snack zur Hand hast!
📊 Nährwerte (pro Scheibe):
- Kalorien: 315 kcal
- Protein: 4g
- Kohlenhydrate: 45g
- Fett: 14g
- Zucker: 28g
- Das Brot enthält relativ viel Zucker, da es eine süße Zutat wie Zucker und Kürbispüree enthält. Wer auf Zucker achten möchte, kann den Zuckergehalt durch Alternativen reduzieren, aber beachte, dass der Geschmack sich dadurch leicht verändern kann.
🌟 Tipps & Variationen:
- Für mehr Nährstoffe: Du kannst Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig einarbeiten, um zusätzliche gesunde Fette und einen leckeren Crunch zu erhalten.
- Veganer Austausch: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus (je 1/4 Tasse Apfelmus ersetzt 1 Ei) oder Chia-Ei-Ersatz. Das Kürbis-Gewürzbrot lässt sich problemlos vegan zubereiten, ohne dass der Geschmack leidet.
- Gewürze variieren: Wenn du es besonders würzig magst, füge zusätzlich Ingwer oder Nelken zu der Gewürzmischung hinzu. Diese Gewürze passen hervorragend zu Kürbis und verleihen dem Brot eine noch intensivere Note.
🍴 Genießen und Servieren:
Dieses Kürbis-Gewürzbrot ist die perfekte Wahl für den Herbst – saftig, würzig und aromatisch. Es passt hervorragend zu einer Tasse warmem Tee oder Kaffee und eignet sich auch wunderbar als Geschenk für Familie und Freunde. Probiere es mit einem Hauch Honig, Frischkäse oder Erdnussbutter – oder genieße es einfach pur!
