Rubin Plätzchen, die sind so lecker

Rubin Plätzchen – Ein Fest für die Sinne!

Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem köstlichen Gebäck seid, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt, dann sind diese Rubin Plätzchen genau das Richtige für euch! Diese kleinen, feinen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sehen auch noch hübsch aus. Mit einer zarten Mürbteigbasis, einer leckeren Nussfüllung und einem köstlichen Marmeladenrand sind sie einfach unwiderstehlich. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese himmlischen Plätzchen selbst zu machen.

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Zutaten

Für den Mürbteig:

• 500 g gesiebtes glattes Mehl
• 200 g gesiebter Staubzucker
• 200 g weiche Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker (ca. 8 g)
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (ca. 8 g)
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Rum
• 200 g geriebene Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)

Zum Wälzen:

• etwas heiße Marillenmarmelade
• einige geriebene Nüsse nach Wahl

Zum Verzieren:

• 150 g passierte, heiße Erdbeermarmelade

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Zubereitung

1. Mürbteig zubereiten

1. Teig herstellen: Gebt alle Zutaten für den Mürbteig – gesiebtes Mehl, Staubzucker, weiche Butter, Eier, Vanillin Zucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz – in eine große Rührschüssel. Mit einem Handmixer und Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Kühlen: Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank, damit er sich leichter ausrollen lässt.

2. Plätzchen ausstechen und backen

1. Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher Scheiben (3 cm Ø) ausstechen und auf ein leicht befettetes Backblech legen.
2. Backen: Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Die Plätzchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

3. Füllung zubereiten

1. Füllung kochen: Milch, Zucker, Zitronenschale, Vanillin Zucker und Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
2. Rum und Nüsse hinzufügen: Rum und geriebene Nüsse in die Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Plätzchen zusammensetzen und dekorieren

1. Kekse füllen: Nehmt jeweils zwei Kekse und bestreicht eine Hälfte mit der vorbereiteten Füllung. Setzt die andere Keks-Hälfte darauf und drückt sie leicht zusammen, damit sie sich verbinden.
2. Wälzen: Erwärmt Marillenmarmelade und gebt sie auf einen Teller. Die Ränder der Kekse in die heiße Marmelade tauchen und sofort in geriebenen Nüssen wälzen.
3. Verzieren: Erwärmt passierte Erdbeermarmelade und bestreicht damit die Oberfläche der Plätzchen für eine glänzende und fruchtige Note.

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Meine lieben, ich hoffe, euch gefallen diese leckeren Rubin Plätzchen und dass ihr viel Freude beim Ausprobieren habt! Lasst euch die kleinen Köstlichkeiten schmecken und teilt gerne eure Erfahrungen und Kommentare mit mir.

Guten Appetit und viel Spaß beim Naschen!