Hier ist dein Rezept für Rinderrouladen, das dich und deine Gäste begeistern wird!
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# 🍽️ Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln
**Ein klassisches Gericht, das immer wieder überzeugt – zartes Rindfleisch in einer aromatischen Sauce mit einer köstlichen Beilage!**
**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!**
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## 🛒 Zutaten (für 4 Personen)
### Für die Rinderrouladen:
– **4 große Rinderrouladen** (aus der Oberschale)
– **4 TL Senf**
– **4 Scheiben Bacon oder Räucherspeck**
– **2 Gewürzgurken** (in Streifen geschnitten)
– **1 Zwiebel** (in Streifen geschnitten)
– Salz, Pfeffer
– Etwas **Mehl** (zum Wenden)
– **2 EL Öl** (zum Anbraten)
– **500 ml Rinderbrühe**
– **1 TL Tomatenmark**
### Für die Sauce:
– **1 Zwiebel**, grob gehackt
– **1 Möhre**, gewürfelt
– **1 Stück Sellerie**, gewürfelt
– **1 EL Butter**
– **100 ml Rotwein** (optional)
– Salz, Pfeffer
### Für die Beilagen:
– **800 g Kartoffeln** (geschält und in Salzwasser gekocht)
– **500 g Rotkohl** (frisch oder aus dem Glas)
– **1 Apfel** (gerieben, optional für Rotkohl)
– **1 EL Butterschmalz oder Öl** (zum Schmoren)
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## 👨🍳 Zubereitung
### 1. Rinderrouladen vorbereiten:
– **Fleisch vorbereiten:** Die Rouladen flach auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
– **Füllen:** Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, Zwiebelstreifen und Gurken belegen.
– **Rouladen rollen:** Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. In etwas Mehl wenden, damit sie später beim Braten gut anhaften.
### 2. Anbraten und schmoren:
– **Rouladen anbraten:** In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Dann aus dem Bräter nehmen.
– **Gemüse anbraten:** In demselben Bräter Zwiebel, Möhre und Sellerie im Bratfett anschwitzen, bis sie leicht karamellisiert sind.
– **Tomatenmark hinzufügen:** Das Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten, dann mit Rotwein ablöschen (optional).
– **Brühe angießen:** Die Rinderbrühe dazugeben, dann die Rouladen zurücklegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.
### 3. Sauce zubereiten:
– **Sauce pürieren:** Nach der Schmorzeit die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Die Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren, um sie fein und geschmeidig zu machen.
– **Sauce einkochen:** Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und ggf. mit etwas Butter verfeinern.
### 4. Beilagen:
– **Kartoffeln zubereiten:** Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit etwas Petersilie bestreuen.
– **Rotkohl zubereiten:** Den Rotkohl mit dem Apfel (optional) und Gewürzen in etwas Butterschmalz oder Öl ca. 20 Minuten weich schmoren.
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## 🍽️ Serviervorschlag:
– Die Rinderrouladen mit der Sauce übergießen und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rotkohl anrichten. Ein Glas Rotwein oder ein herber Tee passen wunderbar dazu!
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## 💡 Profi-Tipps und Tricks:
– **Rouladen-Tipp:** Wenn du möchtest, dass die Rouladen besonders zart werden, lasse sie etwas länger schmoren oder gare sie bei niedriger Temperatur.
– **Beilagen-Tipp:** Der Rotkohl wird noch aromatischer, wenn du etwas Apfelessig hinzufügst.
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**Guten Appetit!** 🍖🥔🍎
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Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Wochenende mit der Familie. Es wird sicher allen schmecken!
