Rinderburgunderbraten, Einfach Schmakofatz
Zart geschmorter Rinderbraten mit Rotweinsoße 🍷🥩
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen!
Dieser zarte Rinderbraten, geschmort in einem aromatischen Rotweinsud, ist ein klassisches Gericht, das nicht nur zu festlichen Anlässen, sondern auch für ein gemütliches Sonntagsessen perfekt geeignet ist. Der intensive Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches werden euch und eure Gäste begeistern! Lasst uns gleich mit der Zubereitung beginnen.
Zutaten
Für den Braten:
- 1 Bund Suppengrün: Karotten, Sellerie und Lauch geben der Soße eine wunderbare Aromatik.
- 2 Zwiebeln: Für eine süßliche Note und zusätzliche Tiefe im Geschmack.
- 2 Zweige Rosmarin: Frisch, für ein intensives Aroma.
- 2 kg Rinderbraten: Ideal sind Schnitte wie Schulter oder Bug.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen des Fleisches.
- 2 EL Butterschmalz: Für ein perfektes Anbraten des Fleisches.
- 750 ml Spätburgunder: Ein guter Rotwein, der dem Gericht seine Tiefe verleiht.
- 2 Lorbeerblätter: Für eine würzige Note.
- 4 Wacholderbeeren: Für ein leicht herbales Aroma.
- 2 EL Speisestärke: Zum Binden der Soße.
Zubereitung
1. Vorbereitungen treffen
- Gemüse vorbereiten: Das Suppengrün gründlich putzen, schälen, waschen und grob schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Rosmarin abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Fleisch vorbereiten: Das Rinderbratenstück unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Anbraten
- Butterschmalz erhitzen: In einem großen Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, das Rinderbratenstück hineinlegen und von allen Seiten ca. 10 Minuten kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Gemüse hinzufügen: Nach etwa 5 Minuten das vorbereitete Suppengrün, die Zwiebeln und den Rosmarin zum Fleisch geben und alles unter Wenden für einige Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Schmoren
- Wein zugießen: Den Spätburgunder langsam in den Bräter gießen und aufkochen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Würzen: Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen für 2 ½ bis 3 Stunden schmoren lassen. Den Braten zwischendurch wenden und regelmäßig mit dem Bratenfond begießen. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird.
4. Soße zubereiten
- Braten herausheben: Nach der Garzeit den Braten vorsichtig herausnehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Soßenfond vorbereiten: Den Bratenfond durch ein feines Sieb in einen separaten Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Binden: Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und den kochenden Fond damit binden, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abschmecken: Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Serviervorschlag
Serviert den Rinderbraten in dicke Scheiben geschnitten mit der aromatischen Rotweinsoße. Dazu passen hervorragend knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelknödel oder eine cremige Polenta sowie ein frischer grüner Salat.
Tipps und Variationen
- Gemüsevariationen: Ihr könnt auch zusätzlich Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken im Bräter schmoren, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Für die Soße: Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure des Weins auszugleichen und die Soße zu verfeinern.
- Langsame Garung: Wenn ihr Zeit habt, könnt ihr das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten. Der Braten wird dadurch besonders zart.
Guten Appetit! Ich hoffe, ihr genießt diesen köstlichen Rinderbraten und die dazugehörige Soße! Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! 🍷🥩✨
