Rezept: Weiche Milchbrötchen mit Zimt-Zucker-Füllung
Rezept: Weiche Milchbrötchen mit Zimt-Zucker-Füllung
Dieses Rezept ergibt himmlisch weiche Milchbrötchen mit einer köstlichen Zimt-Zucker-Füllung. Perfekt für ein süßes Frühstück, den Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch!
Zutaten:
Für den Teig:
- 100 ml Milch
- 20 g Mehl
- 160 ml heiße Milch
- 2 EL Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 350 g Mehl (gesiebt)
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 30 ml Butter (geschmolzen)
Zum Bestreichen der Brötchen:
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 4 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Milch-Mehl-Mischung:
- Die erste Mischung herstellen:
Geben Sie 100 ml Milch und 20 g Mehl in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Anschließend abkühlen lassen.
2. Hefe aktivieren:
- Lösen Sie die Trockenhefe zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker in den 160 ml heißen (aber nicht kochenden) Milch auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
3. Teig herstellen:
- Geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu.
- Gießen Sie die abgekühlte Milch-Mehl-Creme, die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die geschmolzene Butter dazu.
- Kneten Sie den Teig für etwa 8–10 Minuten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
4. Teig gehen lassen:
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen der Brötchen:
5. Teig vorbereiten:
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Kneten Sie ihn kurz durch und teilen Sie ihn in 8 gleich große Stücke.
- Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus.
6. Füllen und Rollen:
- Bestreichen Sie jedes Teigrechteck mit der geschmolzenen Butter.
- Mischen Sie den braunen Zucker mit dem Zimt und streuen Sie ihn gleichmäßig über die Butter.
- Rollen Sie den Teig fest auf, sodass eine Rolle entsteht, und verschließen Sie die Enden leicht.
7. Brötchen ruhen lassen:
- Legen Sie die geformten Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backform. Lassen Sie die Brötchen weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Backen:
8. Backvorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen mit dem verquirlten Ei, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
9. Backen:
- Backen Sie die Brötchen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein herrlicher Duft Ihre Küche erfüllt.
Servieren:
- Lassen Sie die Brötchen kurz abkühlen, bevor Sie sie genießen. Sie können sie pur essen oder mit etwas zusätzlicher Butter oder Marmelade bestreichen.
Diese weichen, duftenden Milchbrötchen werden garantiert der Star Ihres Frühstücks oder Kaffeetisches sein! 🥐✨
