Rezept Gefüllte Auberginen-Millefeuille

Rezept: Gefüllte Auberginen-Millefeuille

Eine kreative und schmackhafte Art, Auberginen zu genießen, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischfüllung und geschichtet zu einer köstlichen Millefeuille.

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Zutaten:

Für die Auberginen:

• 2 Auberginen
• Salz (zum Entwässern und Würzen)
• 2 Eier
• 100 g griechischer Naturjoghurt
• 250 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Aromatische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum oder Thymian)

Für die Füllung:

• 500 g Hackfleisch (z. B. Rind, Lamm oder eine Mischung)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Tomatenpüree
• Olivenöl (zum Braten)
• Salz und Pfeffer
• 1 TL süßes Paprikapulver
• Etwas Wasser (zum Köcheln)
• 150 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben

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Zubereitung:

1. Auberginen vorbereiten:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf einem Schneidebrett auslegen, großzügig mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
3. Nach der Ruhezeit die Auberginen mit einem Papiertuch abtupfen, um die ausgetretene Flüssigkeit zu entfernen.

2. Panade für die Auberginen:

1. In einer Schüssel den Joghurt, die Eier, Knoblauchpulver, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und den aromatischen Kräutern in einer separaten Schüssel vermischen.
3. Jede Auberginenscheibe zuerst in die Joghurt-Ei-Mischung und anschließend in die Semmelbrösel tauchen, sodass sie gut ummantelt ist.
4. Die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 185 °C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

3. Füllung zubereiten:

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
2. Die Paprikawürfel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Das Tomatenpüree und etwas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

4. Millefeuille zusammensetzen:

1. Eine Schicht gebackene Auberginenscheiben in eine ofenfeste Form legen.
2. Eine Schicht der Hackfleischfüllung darauf geben und mit Mozzarella belegen.
3. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Mozzarella abschließen.

5. Finales Backen:

1. Die Millefeuille im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

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Servieren:

• Lassen Sie die Millefeuille kurz abkühlen, bevor Sie sie anschneiden, damit die Schichten stabil bleiben.
• Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Brot.

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Tipp:

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch gekochte Linsen, geröstetes Gemüse oder Pilze ersetzen.
• Die Auberginen können auch in einer Heißluftfritteuse gebacken werden, um Zeit zu sparen.

Ein wahres Geschmackserlebnis mit mediterranem Flair! 🍆🧀