Rezept für Orangen-Mandel-Kekse
Orangen-Mandel-Kekse Rezept
Vorbereitungszeit:
- 5 Minuten
Zubereitungszeit:
- 15 Minuten
Kochzeit:
- 10 Minuten
Gesamtdauer:
- 25 Minuten
Diese Orangen-Mandel-Kekse sind die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und nussiger Tiefe. Durch das Zusammenspiel von süßem Kristallzucker und aromatischer Orangenschale erhalten die Kekse eine besonders feine Note. Wenn man dann noch das zarte, leicht knusprige Mandelmehl hinzufügt, entsteht ein unwiderstehliches Gebäck. Sie sind ideal für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden, ein festliches Familienfest oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.
Die zart schmelzende Füllung aus Orangenmarmelade rundet die Kekse perfekt ab. Durch die Mischung aus frischer Orangenschale und fruchtiger Marmelade erhalten sie eine leuchtend frische Note, die den Gaumen verwöhnt. Die Verwendung von Eiweiß und die Abdeckung mit Puderzucker sorgt zudem für die feine, süße und leicht knusprige Textur.
Zutaten:
- Mandelmehl: 2 Tassen (200 g) – Es gibt dem Keks seine weiche, aber dennoch leicht krümelige Textur. Mandeln sorgen für gesunde Fette und eine leichte Süße.
- Kristallzucker: ½ Tasse (100 g) – Süßigkeit, die perfekt die Aromen von Orangen und Mandeln ausbalanciert.
- Salz: eine Prise (⅛ TL) – Salz verstärkt die Süße und harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten.
- Orangenschale: von einer halben Orange – Die Schale bringt den intensiven, natürlichen Orangengeschmack in den Keks.
- Mandelextrakt (optional): ein paar Tropfen – Fügt eine zusätzliche nussige Tiefe hinzu, die die Mandeln noch mehr zur Geltung bringt.
- Orangensaft: 2 Esslöffel (von einer halben Orange) – Frischer Orangensaft sorgt für noch mehr Frische und Feuchtigkeit im Teig.
- Eiweiß: 2 große – Das Eiweiß sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Struktur behalten und eine leichte, angenehme Textur erhalten.
- Puderzucker: zum Ausrollen – Der Puderzucker verhindert, dass der Teig klebt, und sorgt zudem für die schöne, leichte Zuckerschicht auf den Keksen.
- Orangenmarmelade: zum Garnieren – Die Marmelade bringt nicht nur den fruchtigen Kick, sondern verleiht den Keksen eine köstliche, glänzende Füllung.
Anleitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Der erste Schritt bei der Zubereitung dieser köstlichen Orangen-Mandel-Kekse ist, alle trockenen Zutaten zu vermengen. Beginnen Sie mit dem Mandelmehl. Mandelmehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und sorgt für eine wunderbar weiche, zarte Textur. Wenn Sie noch nie mit Mandelmehl gearbeitet haben, sollten Sie wissen, dass es weniger “staubig” ist als gewöhnliches Mehl und das Gebäck besonders locker macht.
Fügen Sie nun den Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu. Das Salz wirkt in Gebäck immer auf wunderbare Weise, da es die Süße des Zuckers unterstreicht und eine harmonische Balance zwischen den Aromen schafft. Dann kommt die fein geriebene Orangenschale, die den Keksen einen herrlich frischen, zitrusartigen Duft verleiht. Wenn Sie Mandelextrakt verwenden, fügen Sie auch diesen Schritt hinzu, da er das nussige Aroma noch weiter intensiviert.
Nun nehmen Sie den Orangensaft und pressen ihn aus einer halben Orange, sodass Sie etwa 2 Esslöffel Saft erhalten. Dieser Saft bringt eine zusätzliche Frische und Feuchtigkeit in den Teig und unterstützt die leuchtend fruchtige Note der Kekse.
2. Teig zubereiten:
Trennen Sie nun die Eiweiße und schlagen Sie sie steif. Es ist wichtig, dass Sie die Eiweiße ganz vorsichtig behandeln, damit sie beim Schlagen Luft einfangen und fest werden. Diese Luft sorgt für die lockere Struktur der Kekse. Das geschlagene Eiweiß wird anschließend in die trockenen Zutaten eingerührt, zusammen mit dem frisch gepressten Orangensaft. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest wird, sondern eine angenehme, weiche Konsistenz behält, die sich gut verarbeiten lässt.
3. Ausrollen des Teigs:
Nun ist es Zeit, den Teig zu verarbeiten. Sieben Sie den Puderzucker auf die Arbeitsfläche und legen Sie die Hälfte des Teigs darauf. Dies verhindert, dass der Teig an Ihren Händen oder der Arbeitsfläche klebt und sorgt dafür, dass die Kekse am Ende eine gleichmäßige Zuckerschicht erhalten. Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einer langen Wurst. Diese muss nicht perfekt gleichmäßig sein, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick oder zu dünn ist.
Schneiden Sie die Wurst in etwa 2,5 cm große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel. Jede dieser Kugeln wird dann gleichmäßig im Puderzucker gewälzt. Dieser Zuckerüberzug sorgt nicht nur für eine zusätzliche Süße, sondern auch für den schönen Glanz auf der Oberfläche der Kekse.
4. Kekse formen und backen:
Nun nehmen Sie ein Backblech und legen es mit Backpapier aus. Platzieren Sie die Zuckerkugeln auf dem Blech, wobei Sie genug Platz zwischen ihnen lassen, da die Kekse beim Backen leicht auseinanderlaufen. Drücken Sie mit Ihrem Finger vorsichtig in die Mitte jeder Kugel, um eine kleine Vertiefung zu schaffen. Diese Vertiefung wird später mit Orangenmarmelade gefüllt und trägt dazu bei, dass die Marmelade nicht überläuft.
Legen Sie das Blech nun in den vorheizten Ofen bei 180°C und backen Sie die Kekse für etwa 10 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun ist. Die Kekse sollten fest, aber noch leicht weich sein, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Seien Sie vorsichtig, dass Sie sie nicht zu lange backen, da sie sonst zu hart werden.
5. Fertigstellung und Servieren:
Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit die Marmelade nicht sofort schmilzt. Während sie noch warm sind, füllen Sie mit einem kleinen Löffel die Vertiefungen mit Orangenmarmelade. Die Marmelade verleiht den Keksen nicht nur eine süße, fruchtige Füllung, sondern sorgt auch für eine glänzende und ansprechende Optik.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, damit sie ihre Form und Textur behalten. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge:
Diese Orangen-Mandel-Kekse eignen sich hervorragend als süßer Snack für zwischendurch oder als festliche Leckerei. Sie passen wunderbar zu einer Tasse heißen Tees oder Kaffees, da die fruchtige Note der Orangen perfekt mit den nussigen Aromen der Mandeln harmoniert.
Wenn Sie die Kekse für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstagsfeiern zubereiten, können Sie sie auf einer schönen Platten arrangieren und mit weiteren Marmeladensorten oder gehackten Nüssen garnieren. Auch eine leichte Glasur aus Zuckerguss oder Schokolade würde den Keksen eine noch festlichere Note verleihen.
Für ein noch luxuriöseres Dessert können Sie die Kekse mit einem Löffel Vanilleeis oder Mandelcreme servieren, um einen besonderen Genuss zu bieten. Der cremige Geschmack von Vanille oder Mandel passt perfekt zu der frischen, fruchtigen Orangenmarmelade.
Fazit:
Diese Orangen-Mandel-Kekse sind mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie sind eine wahre Geschmacksexplosion. Mit ihrem frischen Orangengeschmack, der nussigen Mandelnote und der süßen Füllung aus Marmelade sind sie eine perfekte Wahl für jedes Fest oder als köstlicher Snack für zwischendurch. Ob alleine oder als Teil einer festlichen Dessertplatte, diese Kekse werden auf jeden Fall für Begeisterung sorgen! 🍊
