Quarkballchen, Die Dinger sind sooooo lecker
🍩 Leckere Quarkbällchen 🍩
Quarkbällchen sind ein klassisches und beliebtes Gebäck, das man oft auf Volksfesten oder in Bäckereien findet. Sie sind außen schön knusprig und innen herrlich weich und saftig. Mit ihrer leichten Vanillenote und der süßen Zuckerkruste sind sie ein echter Genuss für Groß und Klein. Das Beste: Sie sind nicht schwer zu machen und eignen sich perfekt für spontane Lust auf etwas Süßes oder als Highlight für einen gemütlichen Kaffeeklatsch. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die leckeren Quarkbällchen ganz einfach selbst zubereiten kannst!
Zutaten für ca. 25-30 Quarkbällchen:
- 450 g Quark
Der Quark sorgt für die fluffige, saftige Konsistenz der Bällchen. Verwende Magerquark für eine leichtere Variante oder Sahnequark für extra Cremigkeit. - 150 g Zucker
Für die perfekte Süße der Quarkbällchen und die knusprige Zuckerkruste am Ende. - 2 TL Vanilleextrakt
Die Vanille gibt den Bällchen ihr feines Aroma. Alternativ kannst du auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. - 4 Eier
Die Eier helfen, die Zutaten miteinander zu verbinden und sorgen für eine luftige Struktur. - 450 g Mehl
Für die Basis des Teiges. Am besten Weizenmehl Type 405 oder 550 verwenden. - 1 Prise Salz
Eine kleine Menge Salz intensiviert den Geschmack der Quarkbällchen und hebt die Süße hervor. - 1 Packung Backpulver
Das Backpulver sorgt dafür, dass die Bällchen schön aufgehen und locker bleiben. - 1 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)
Zum Ausbacken der Quarkbällchen. Du kannst Frittierfett oder einfaches Pflanzenöl (wie Sonnenblumenöl) verwenden. - Zucker zum Wälzen
Die warme, süße Kruste macht die Quarkbällchen unwiderstehlich!
Zubereitung:
1. Der Teig
Zunächst wird der Teig zubereitet. In einer großen Schüssel den Quark, den Zucker, das Vanilleextrakt und die Eier miteinander vermischen. Am besten verwendest du hierfür einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, damit die Zutaten gut vermengt werden und eine glatte Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zu der Quark-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren. Du wirst feststellen, dass der Teig allmählich fester wird und eine zähe Konsistenz annimmt – das ist genau richtig! Wenn der Teig gut durchgemischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, ist er fertig.
2. Das Frittieren
Nun kommt der spaßige Teil: das Frittieren! Erhitze das Pflanzenfett in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 170–180 °C. Um sicherzustellen, dass das Fett die richtige Temperatur hat, kannst du ein Küchenthermometer verwenden. Alternativ kannst du auch einen Holzspieß ins heiße Fett halten – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.
Mit zwei Esslöffeln kleine Kugeln aus dem Teig formen. Es ist wichtig, die Bällchen nicht zu groß zu machen, da sie beim Frittieren noch etwas aufgehen. Du kannst die Teigkugeln direkt in das heiße Fett geben. Vorsicht beim Hineingeben, damit das Fett nicht spritzt!
Frittiere die Quarkbällchen nun, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Das dauert etwa 3–5 Minuten pro Fuhre, je nach Größe der Bällchen. Während des Frittierens die Bällchen gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt werden.
3. Nach dem Frittieren
Wenn die Bällchen fertig sind, hole sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lege sie auf ein Küchentuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen. Lasse sie nur kurz abtropfen – sie sollen noch warm sein, wenn du sie weiter verarbeitest.
4. In Zucker wälzen
Nun kommt der süße Abschluss: Die noch warmen Quarkbällchen in Zucker wälzen, damit sie rundum von einer knusprigen Zuckerschicht überzogen sind. Du kannst hierfür normalen Haushaltszucker verwenden, oder, wenn du es besonders fein magst, Puderzucker. Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion kannst du auch etwas Zimt zum Zucker hinzufügen.
Serviervorschläge:
Die Quarkbällchen schmecken am besten warm, direkt nach dem Frittieren, aber auch kalt sind sie ein Genuss. Sie eignen sich hervorragend für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Dazu passt wunderbar eine Tasse Tee, Kaffee oder Kakao.
🍽️ Probieren Sie auch:
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie unbedingt auch meinen gebackenen Reis mit Schinken und Käse. Ein herzhafter Genuss, der ebenfalls schnell zubereitet ist und mit seinem Geschmack überzeugt!
Tipps:
- Variation: Du kannst die Quarkbällchen auch mit Zimt-Zucker wälzen, um ihnen eine weihnachtliche Note zu verleihen. Alternativ kann man sie mit etwas Schokosauce oder Marmelade servieren.
- Frittieren: Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß ist, da die Bällchen sonst außen verbrennen und innen noch roh sind. Sollte das Fett zu kalt sein, saugen sich die Bällchen mit zu viel Fett voll.
- Aufbewahrung: Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf – sie bleiben für einen Tag schön weich.
Guten Appetit!
