Quark-Schneekuchen mit Vanillepudding und Baiserhaube – Ein winterlicher Kuchentraum!
🍰❄️ Quark-Schneekuchen mit Vanillepudding und Baiserhaube – Ein winterlicher Kuchentraum! ✨
Dieser köstliche Quarkkuchen vereint einen knusprigen Mürbeteigboden, eine cremige Quark-Vanille-Füllung und eine luftige Baiserhaube zu einem unvergesslichen Genuss. Perfekt für die kalte Jahreszeit, für besondere Anlässe oder einfach als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die zarte Süße und die harmonische Kombination aus cremiger und knuspriger Konsistenz machen diesen Kuchen unwiderstehlich!
Warum lieben alle diesen Kuchen?
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen, leicht verfügbaren Zutaten zaubern Sie ein beeindruckendes Dessert.
- Vielseitig: Er passt sowohl zur Adventszeit als auch als frischer Kuchen im Frühling oder Sommer.
- Beeindruckender Look: Die goldene Baiserhaube macht diesen Kuchen optisch zu einem echten Highlight.
- Geschmacklich perfekt: Eine Balance aus süß, cremig und luftig, mit einer dezenten Vanille-Note, die einfach jeden begeistert.
Zutaten – Der Traum in drei Schichten:
Für den Boden (Mürbeteig):
- 1 Ei (Größe M)
- 220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- ½ Packung Backpulver (ca. 8 g)
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 85 g Zucker
Für die Füllung:
- 250 g Schmand (für die Cremigkeit)
- 120 g Zucker (für die richtige Süße)
- 3 Eigelb (die Eiweiße werden später für die Baiserhaube benötigt)
- 1 Packung Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 200 ml Vollmilch (alternativ 3,5 % Fett)
- 450 g Magerquark (für den klassischen Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g, sorgt für Bindung und Vanillearoma)
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiße (von den oben genutzten Eigelb)
- 40 g Zucker (feiner Zucker oder Puderzucker für einen seidigen Eischnee)
Detaillierte Zubereitung:
1. Den Mürbeteigboden herstellen:
- Geben Sie das Ei, Mehl, Backpulver, Butter und Zucker in eine große Rührschüssel.
- Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Tipp: Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig nicht klebt und beim Backen schön knusprig wird.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. Dies macht ihn besser formbar.
- Fetten Sie eine 26 cm große Springform mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Form und ziehen Sie an den Seiten einen etwa 2 cm hohen Rand hoch. Dieser Rand hält später die Füllung.
2. Die cremige Füllung zubereiten:
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel. (Die Eiweiße für die Baiserhaube zur Seite stellen.)
- Fügen Sie den Schmand, Zucker, Vanillezucker, Milch und Magerquark hinzu. Alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Geben Sie das Vanillepuddingpulver hinzu und rühren Sie erneut gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung sollte eine samtige, cremige Konsistenz haben.
- Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden.
3. Den Kuchen vorbacken:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft).
- Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten. Die Füllung sollte leicht gestockt, aber nicht komplett fest sein, da sie später noch weiter gebacken wird.
4. Die Baiserhaube auftragen:
- Während der Kuchen vorbackt, bereiten Sie das Baiser vor.
- Geben Sie die Eiweiße in eine fettfreie, saubere Schüssel. Tipp: Eiweiß schlägt sich am besten, wenn die Schüssel und der Schneebesen vollkommen trocken sind.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee glänzend ist und sich feste Spitzen formen.
- Nehmen Sie den Kuchen nach den 50 Minuten aus dem Ofen und verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf der Füllung. Mit einem Löffel können Sie kleine Spitzen formen, die beim Backen goldbraun werden.
5. Finales Backen:
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft).
- Backen Sie den Kuchen für weitere 10-15 Minuten, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen.
Serviertipps und Lagerung:
- Kühlzeit: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchzieht. So wird die Füllung besonders fest und aromatisch.
- Servieren: Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer, das Sie vorher in warmes Wasser tauchen. So bleiben die Schichten sauber.
- Lagerung: Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Zusätzliche Tipps für den perfekten Kuchen:
- Variation: Für ein fruchtiges Extra können Sie die Füllung mit einer dünnen Schicht Himbeer- oder Aprikosenmarmelade bedecken, bevor das Baiser aufgetragen wird.
- Dekoration: Mit Puderzucker bestäuben oder kleine Kekssterne als Winter-Deko auflegen.
- Geschmack intensivieren: Eine Prise Zimt im Teig sorgt für ein weihnachtliches Aroma.
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück):
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 34 g
🌟 Dieser Quark-Schneekuchen verzaubert Ihre Gäste und bringt winterliche Gemütlichkeit auf den Tisch. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von der cremigen Leichtigkeit begeistern! 🌟
