Absolut! Dieser Quark-Puddingkuchen mit Mandarinen ist ein Klassiker der deutschen Küche – **saftig, cremig und unglaublich einfach**. Hier ist das vollständige Rezept für eine 28 cm Springform.
### **Quark-Puddingkuchen mit Mandarinen**
Ein saftiger Boden mit einer fruchtig-cremigen Füllung, die im Ofen zu einem puddingartigen Belag wird.
#### **Zutaten:**
**Für den Teig:**
* 250 g Margarine (oder Butter), weich
* 250 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 4 Eier (Gr. M)
* 250 g Quark (Vollfettstufe für mehr Geschmack)
* 350 g Weizenmehl (Type 405)
* 2 TL Backpulver
* Abrieb einer halben Zitrone (optional, aber lecker)
**Für den Belag:**
* 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 250-300 g)
* 500 g Quark (Vollfettstufe)
* 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen!)
* 150 g Zucker
* 200 ml Milch
* 2 Eier (Gr. M)
#### **Zubereitung:**
**1. Teig zubereiten (ca. 10 Minuten):**
* Den Backofen auf **175°C Ober-/Unterhitze** (155°C Umluft) vorheizen.
* Margarine (oder Butter), 250 g Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät **ca. 5 Minuten** hell und cremig aufschlagen.
* Die 4 Eier nacheinander unterrühren.
* Den 250 g Quark und den Zitronenabrieb unterrühren.
* Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig heben, bis er gleichmäßig ist. **Nicht zu lange mixen!**
* Den Teig in die ungefettete **28 cm Springform** geben und gleichmäßig mit den Händen oder einem Löffel verteilen, sodass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
**2. Belag zubereiten (ca. 5 Minuten):**
* Die Mandarinen in einem Sieb **gründlich abtropfen lassen** (der Saft kann später getrunken werden). Das ist wichtig, damit der Belag nicht zu flüssig wird.
* In einer großen Schüssel **500 g Quark, Vanillepuddingpulver, 150 g Zucker, Milch und die 2 Eier** mit einem Schneebesen **sehr gründlich** verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
**3. Kuchen zusammenbauen:**
* Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
* Die Quark-Pudding-Masse darüber gießen und glatt streichen.
**4. Backen:**
* Den Kuchen sofort in den Ofen schieben.
* Backzeit: **Ca. 60-70 Minuten**. Der Kuchen ist fertig, wenn der Belag goldbraun ist und nur noch leicht wackelt.
* **Wichtig: Der Kuchen muss im Ofen komplett auskühlen!** Schalten Sie den Ofen aus, klemmen Sie einen Holzkochlöffel in die Ofentür, sodass sie einen Spalt offen steht, und lassen Sie den Kuchen dort für mindestens 1 Stunde abkühlen. Das verhindert Risse!
* Anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen.
#### **Warum dieser Kuchen so gut ist:**
* **Puddingpulver im Belag:** Das ist der geniale Trick! Es bindet die Flüssigkeit und gibt der Quarkmasse eine wunderbar cremige, puddingartige Konsistenz.
* **Saftiger Boden:** Der Mürbeteig-Boden wird durch den Rand vor der feuchten Füllung geschützt und bleibt trotzdem saftig.
* **Fruchtige Frische:** Die Mandarinen bringen eine angenehme Säure und Saftigkeit.
**Tipp:** Schmeckt am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist, am allerbesten! Kühl lagern.
Guten Appetit! Dieser Kuchen ist wirklich ein Garant für Begeisterung.
