Pikante Tomaten-Schinkensauce
Pikante Tomaten-Schinkensauce 🍅🍖
Diese pikante Tomaten-Schinkensauce ist eine wunderbare Kombination aus würzigen Tomaten, herzhaftem Schinken und einer sanften Schärfe, die jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt für Pasta, Reis oder einfach als Beilage zu gegrilltem Gemüse, bietet sie eine schnelle und leckere Möglichkeit, ein einfaches Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln.
Zutaten – Für 4 Portionen:
- 400 g passierte Tomaten – die Grundlage für eine frische und aromatische Sauce
- 100 g Schinken, gewürfelt – für eine salzige, rauchige Tiefe und eine leicht knusprige Textur
- 1 Zwiebel, fein gehackt – für die süße Basis der Sauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt – für den intensiven, würzigen Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe) – bringt eine milde Würze und Tiefe
- 1/2 TL Chiliflocken (optional für mehr Schärfe) – für diejenigen, die es gerne scharf mögen
- 1 EL Tomatenmark – für eine intensiv rote Farbe und einen kräftigen Tomatengeschmack
- 2 EL Olivenöl – für eine zarte, fruchtige Basis der Sauce
- 100 ml Gemüsebrühe – für zusätzliche Tiefe und um die Sauce schön zu binden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – zum Abrunden der Aromen
- 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten zu mildern) – hilft, die Balance zwischen Süße und Säure zu finden
- Frische Basilikumblätter oder Petersilie, zum Garnieren – für einen frischen Farbakzent und zusätzliche Kräuternoten
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich wird und leicht goldbraun ist. Dies sorgt für eine süße Basis, die den weiteren Aromen einen schönen Hintergrund bietet. - Schinken anbraten:
Den Schinken zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und etwa 5 Minuten mitbraten. Der Schinken sollte leicht knusprig werden und sein Aroma freisetzen, was der Sauce Tiefe und Geschmack verleiht. - Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne geben und für etwa 1 Minute mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten und die Gewürze ihr volles Potenzial entfalten. - Tomatenmark einrühren:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und für 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Das Tomatenmark intensiviert den Geschmack der Sauce und gibt ihr eine kräftige, tiefrote Farbe. - Tomaten und Brühe hinzufügen:
Nun die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden. - Abschmecken:
Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls gewünscht, einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern und die Sauce harmonisch abzurunden. - Servieren:
Sobald die Sauce eingedickt und gut gewürzt ist, vom Herd nehmen und nach Belieben über Pasta, Reis oder gegrilltes Gemüse servieren. Mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Kräuternote zu verleihen.
Variationen des Rezepts:
- Für eine cremigere Variante: Fügen Sie einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse hinzu, um eine sanfte, cremige Konsistenz zu erzielen.
- Für mehr Gemüse: Mischen Sie zusätzlich Paprika, Zucchini oder Aubergine in die Sauce, um das Gericht noch nahrhafter und bunter zu gestalten.
- Mit mehr Schärfe: Erhöhen Sie die Menge an Chiliflocken oder fügen Sie frische, gewürfelte Chili hinzu, um die Sauce noch schärfer zu machen.
Fazit:
Diese Pikante Tomaten-Schinkensauce ist ein wahrer Genuss, der in kürzester Zeit zubereitet ist und dennoch unglaublich viel Geschmack bietet. Sie ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jedem Essen das gewisse Etwas verleiht. Egal ob zu Pasta, als Dip für Brot oder zu einem herzhaften Stück Fleisch – diese Sauce wird immer ein Highlight sein!
Guten Appetit!
