Pikante Kohlsuppe
Pikante Kohlsuppe
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl: Für das Anbraten des Fleisches und die Basis der Aromen.
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt): Sorgt für eine aromatische Grundlage.
- 3 Knoblauchzehen (gehackt): Verleiht der Suppe eine angenehme Würze.
- 450 g Rinderhackfleisch oder scharfe Wurst: Wählen Sie nach Belieben entweder Hackfleisch für eine mildere Version oder scharfe Wurst für extra Schärfe.
- 1 kleiner Kopf grüner Kohl (gehackt): Hauptzutat der Suppe, die Sättigung und Textur verleiht.
- 2 große Karotten (gewürfelt): Bringen natürliche Süße und Farbe in die Suppe.
- 2 Stangen Sellerie (gewürfelt): Fügen eine leichte Frische und Crunch hinzu.
- 1 Paprika (rot oder gelb, gehackt): Für zusätzliche Farbe und Süße.
- 1 Dose gehackte Tomaten mit grünen Chilis (ca. 400 g): Die Chilis geben der Suppe eine dezente Schärfe.
- 1 Dose Tomatensauce (ca. 425 g): Sorgt für eine sämige Konsistenz und intensiviert den Geschmack.
- 1 l Rinderbrühe oder Hühnerbrühe: Die Grundlage für einen kräftigen Geschmack.
- 1 EL Worcestershire-Sauce: Für eine leichte Umami-Note und zusätzliche Würze.
- ½ TL geräucherter Paprika: Verleiht der Suppe eine rauchige Tiefe.
- ½ TL zerstoßene rote Pfefferflocken (optional): Für extra Schärfe, falls gewünscht.
- ½ TL getrockneter Thymian: Für eine leicht erdige Note.
- 1 TL getrocknetes Basilikum: Ergänzt die Kräuteraromen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Garnieren): Rundet das Gericht farblich und geschmacklich ab.
Anleitung:
- Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie das Hackfleisch oder die scharfe Wurst hinzu und braten Sie es, bis es braun und vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.
- Das angebratene Fleisch sorgt für eine kräftige Geschmacksbasis, die perfekt zu den pikanten Zutaten passt.
- Aromaten hinzufügen:
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist und ihr Aroma entfaltet.
- Durch das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch wird der Geschmack intensiviert und es entsteht eine aromatische Grundlage für die Suppe.
- Gemüse und Brühe hinzufügen:
- Den gehackten Kohl, die gewürfelten Karotten, den Sellerie und die Paprika in den Topf geben und alles gut umrühren.
- Gießen Sie die gehackten Tomaten mit grünen Chilis und die Tomatensauce hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Die Brühe einfüllen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Die Kombination aus Brühe und Tomatensauce verleiht der Suppe eine vollmundige und leicht säuerliche Note.
- Kraftvoll würzen:
- Fügen Sie Worcestershire-Sauce, geräucherten Paprika, zerstoßene rote Pfefferflocken (falls gewünscht), Thymian, Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Rühren Sie gut um, sodass sich die Gewürze und Kräuter gleichmäßig in der Suppe verteilen. Die pikante Kombination sorgt für ein schmackhaftes, intensives Aroma.
- Suppe köcheln lassen:
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab.
- Lassen Sie die Suppe für 25-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und alle Aromen sich gut vermischt haben. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt und der Geschmack gleichmäßig bleibt.
- Probieren Sie die Suppe und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an.
- Stilvoll servieren:
- Entfernen Sie gegebenenfalls das Lorbeerblatt und füllen Sie die heiße Suppe in Schalen.
- Garnieren Sie jede Schale mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander, um einen farblichen Akzent zu setzen und dem Gericht einen frischen Touch zu geben.
- Sofort servieren und die Aromen der pikanten Kohlsuppe genießen.
Kochzeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Zusätzliche Tipps:
- Anpassung der Schärfe: Falls Ihnen die Suppe nicht scharf genug ist, können Sie noch etwas mehr rote Pfefferflocken oder frische Chilis hinzufügen. Wenn Sie hingegen eine mildere Variante bevorzugen, lassen Sie die scharfen Zutaten einfach weg.
- Variationen: Diese Suppe kann flexibel gestaltet werden. Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch oder die scharfe Wurst zum Beispiel durch Putenhackfleisch für eine leichtere Version.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Sie lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen, was sie zu einer idealen Mahlzeit für die Woche macht.
Die pikante Kohlsuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein sättigendes und wohltuendes Gericht, das perfekt zu kühleren Tagen passt. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, zartem Kohl und aromatischen Gewürzen macht diese Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis!
