Philadelphiatorte mit Himbeeren, die ist ein Muss
Hier ist eine ausführlichere und ansprechende Version deines Rezeptes für die Himbeer-Cheesecake-Torte! Ich habe es um zusätzliche Tipps und Hinweise ergänzt, um die Zubereitung zu erleichtern.
Himbeer-Cheesecake-Torte – Ein erfrischendes Dessert für jeden Anlass!
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese köstliche Himbeer-Cheesecake-Torte mit einem knusprigen Vollkornboden und einer frischen Frischkäsefüllung ist perfekt für jeden Anlass – sei es ein Geburtstag, eine Feier oder einfach ein süßer Genuss zwischendurch.
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 260 g Vollkorn-Butterkekse – für einen herzhaften und knusprigen Boden.
- 120 g Butter – geschmolzen, um die Kekse zu binden.
- 1 Prise Zimt – für einen aromatischen Geschmack.
Für die Füllung:
- 800 g Doppelrahmfrischkäse – für eine cremige und reichhaltige Konsistenz.
- 250 g Naturjoghurt – für Frische und eine leichte Säure.
- 100 g Zucker – zum Süßen der Füllung.
- 6 Blätter Gelatine – für die Stabilität der Füllung.
- ½ Zitrone – Saft und Schale für zusätzlichen Geschmack.
- 100 g Sahne – aufgeschlagen für eine luftig-leichte Textur.
Für den Guss:
- 2 – 3 EL Zucker – je nach Süße der Beeren.
- 150 ml roter Saft (z. B. Johannisbeersaft) – für die Farbe und den Geschmack.
- 120 ml Wasser – um den Guss zu verdünnen.
- 350 g Himbeeren – frisch oder tiefgekühlt, für den fruchtigen Belag.
- 1 Packung roter Tortenguss – für eine glänzende Oberfläche.
Zubereitung:
1. Tortenring vorbereiten:
- Stelle einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte. Fette ihn leicht mit Butter ein und bestäube ihn mit Puderzucker, damit sich die Torte später besser lösen lässt. Alternativ kannst du den Tortenring auch mit Tortenrandfolie auslegen.
2. Keksboden herstellen:
- Zerkleinere die Kekse grob und gebe sie in einen Gefrierbeutel. Verschließe die Tüte und zerkleinere die Kekse mit einem Rollholz zu feinen Krümeln.
- Mische die Kekskrümel mit Zimt und flüssiger Butter. Fülle die Mischung in den Tortenring und drücke sie mit einem Löffel fest, um einen stabilen Boden zu schaffen.
3. Frischkäsefüllung zubereiten:
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und presse die halbe Zitrone aus.
- Rühre den Frischkäse mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und dem Zucker glatt.
4. Sahne und Gelatine einarbeiten:
- Schlage die gekühlte Sahne in einem hohen Rührbecher steif und stelle sie beiseite.
- Drücke die Gelatineblätter gut aus und löse sie über einem Wasserbad auf. Vermenge dann 4-5 EL der Frischkäsecreme mit der aufgelösten Gelatine, um eine homogene Masse zu schaffen.
- Rühre diese Gelatine-Creme unter die restliche Frischkäsemasse. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu erhalten. Fülle die Mischung auf den Keksboden und stelle die Torte für mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
5. Himbeeren und Tortenguss vorbereiten:
- Löst die Torte vorsichtig aus dem Ring und verteile die tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig auf der Creme, sodass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist.
- In einem kleinen Topf den Tortenguss mit Zucker mischen, dann mit dem roten Saft und Wasser aufgießen. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
6. Torte fertigstellen:
- Verteile den heißen Guss vorsichtig mit einem Löffel dünn über die Himbeeren. Stelle die Torte noch für 30 Minuten kühl, damit der Guss fest wird.
Servieren:
- Nach dem Kühlen kannst du die Torte in 12 Stücke schneiden. Serviere sie gut gekühlt – ein wahrer Genuss!
Fazit:
Diese Himbeer-Cheesecake-Torte ist ein echter Hingucker und schmeckt fantastisch frisch und fruchtig. Perfekt für alle, die Desserts lieben, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Guten Appetit!
Ich hoffe, diese ausführliche Version hilft dir und deinen Lesern, diese köstliche Torte zu genießen!
