Perfekter Neujahrs-Gugelhupf mit cremiger Zitronenfüllung
Perfekter Neujahrs-Gugelhupf mit cremiger Zitronenfüllung 🍋✨
Wenn der neue Jahresanfang bevorsteht, gibt es nichts Schöneres, als diesen frischen und saftigen Neujahrs-Gugelhupf mit einer cremigen Zitronenfüllung zu genießen. Der Kuchen ist perfekt für eine festliche Teeparty oder als köstlicher Abschluss eines festlichen Menüs. Mit seiner fruchtigen Pfirsichschicht, der erfrischenden Zitronencreme und dem zarten, luftigen Teig wird dieser Gugelhupf garantiert der Star auf Ihrem Neujahrsbuffet.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten + Abkühlzeit
Portionen: 12-14 Scheiben
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 150 ml (⅔ Tasse) Pflanzenöl
- 150 ml (⅔ Tasse) Milch (Zimmertemperatur)
- 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl
- 15 g (1 Esslöffel) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 270 g (9,5 oz) Pfirsiche aus der Dose, abgetropft und gehackt
Für die Zitronencreme-Füllung:
- 2 Eigelbe
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 80 g (⅔ Tasse) Speisestärke
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 600 ml (2½ Tassen) Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für die Zitronencreme-Füllung:
- Zitronencreme zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke glatt rühren. Dann den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Tipp: Es ist wichtig, die Masse während des Erhitzens ständig zu rühren, damit keine Klumpen entstehen und die Creme gleichmäßig eindickt. - Kochen und abkühlen lassen:
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dick wird. Die Zitronencreme sollte die Konsistenz eines Puddings erreichen.
Sobald die Masse eingedickt ist, in eine Schüssel umfüllen. Damit die Creme keine Haut bildet, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen sie abkühlen.
Für den Kuchen:
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (25 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dies verhindert, dass der Kuchen an der Form klebt. - Teig herstellen:
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Nach und nach das Pflanzenöl und die Milch hinzufügen und gut vermengen. - Trockene Zutaten:
Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, um eine zarte Textur zu gewährleisten. Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. - Teig in die Form füllen:
Geben Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform.
Die abgekühlte Zitronencreme in einem Ring darauf verteilen und dabei einen kleinen Rand freilassen, damit die Creme beim Backen nicht überläuft.
Die gehackten Pfirsiche gleichmäßig über die Zitronencreme schichten. - Restlichen Teig hinzufügen:
Den restlichen Teig vorsichtig über die Pfirsiche und Zitronencreme geben und glatt streichen. - Backen:
Den Gugelhupf für 45-50 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt. Der Teig sollte fest und leicht elastisch sein. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit Alufolie ab. - Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Ergebnisse:
- Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier und die Milch. Dies trägt zu einer besseren Teigkonsistenz bei.
- Teig nicht übermischen: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, da der Kuchen sonst zäh werden kann. Ein vorsichtiges Mischen reicht vollkommen aus.
- Zitronencreme: Lassen Sie die Zitronencreme vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kuchen füllen. Dies verhindert, dass sie beim Backen zu sehr verläuft.
- Backtest: Testen Sie die Backzeit mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Luftig und locker: Schlagen Sie die Eier und den Zucker gut, damit der Kuchen luftig und leicht wird.
Variationen und Ersatzmöglichkeiten:
- Pfirsiche ersetzen: Statt Pfirsichen können Sie auch Aprikosen oder Birnen verwenden, um dem Kuchen eine andere fruchtige Note zu verleihen.
- Zitronencreme variieren: Wenn Sie den Geschmack der Füllung variieren möchten, tauschen Sie die Zitrone durch Orange aus. Für einen Hauch von Vanille können Sie zusätzlich Vanilleextrakt in die Creme geben.
- Fettquelle ändern: Ersetzen Sie das Pflanzenöl durch geschmolzene Butter für einen reicheren Geschmack.
- Milchfreie Variante: Für eine milchfreie Variante können Sie statt der normalen Milch pflanzliche Milch wie Mandelmilch oder Hafermilch verwenden.
Aufbewahrung und Vorbereitungstipps:
- Lagerung bei Raumtemperatur: Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.
- Kühlung: Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.
- Vorrat: Sie können den ungefüllten Kuchen auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie ihn wieder auftauen, füllen Sie ihn erst nach dem Auftauen mit der Zitronencreme.
- Vorbereitung: Die Zitronencreme kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden, so sparen Sie Zeit, wenn es schnell gehen muss.
Fazit:
Dieser Neujahrs-Gugelhupf ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein kulinarisches Vergnügen, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Mit der frischen Zitronencreme und den saftigen Pfirsichen entsteht eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische. Ideal für den Neujahrsanfang oder jedes andere festliche Ereignis! 🌟
