Pasta mit Lamm
Pasta mit Lamm 🐑🍝
Diese herzhafte Pasta mit Lammfleisch ist ein wunderbares Gericht für alle, die Fleischliebhaber und aromatische Saucen zu schätzen wissen. Das zarte Lammfleisch wird in einer köstlichen Tomaten-Rotwein-Sauce mit frischen Kräutern geschmort und harmoniert perfekt mit der Pasta. Ob für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Wochenendgericht – diese Kombination ist ein absoluter Genuss!
Zutaten – Für 4 Portionen:
- 300 g Pasta (z. B. Rigatoni oder Penne) – für die Basis des Gerichts
- 300 g Lammfleisch, gewürfelt (z. B. Lammkeule oder -schulter) – das Herzstück des Gerichts
- 2 EL Olivenöl – zum Anbraten des Lammfleischs
- 1 Zwiebel, fein gehackt – für die aromatische Basis der Sauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt – für zusätzlichen Geschmack
- 1 Karotte, in Würfel geschnitten – für eine leichte Süße und Textur
- 1 Selleriestange, in Würfel geschnitten – für ein würziges Aroma
- 1 Dose (400 g) Tomaten (stückig oder passierte) – für die frische Tomatensauce
- 100 ml Rotwein – für eine tiefere, reichhaltige Geschmacksnote
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet) – für einen erdigen, würzigen Geschmack
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) – für zusätzliche Kräuternoten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – für die perfekte Würze
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional) – für einen cremigen, würzigen Finish
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren – für einen frischen, grünen Touch
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Pasta kochen:
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach gut abtropfen lassen und etwas vom Pasta-Kochwasser aufbewahren, um die Sauce später ggf. etwas zu verdünnen. - Lammfleisch anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Lammfleisch darin portionsweise rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. - Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind und gut duften. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. - Sauce zubereiten:
Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Gut umrühren, um alle Aromen von den Pfannenrändern zu lösen. Die Tomaten (stückig oder passierte), den Rosmarin, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen. - Köcheln lassen:
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart und die Sauce gut eingedickt ist. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas vom aufbewahrten Pasta-Kochwasser hinzufügen, um sie geschmeidig zu halten. - Pasta einmengen:
Die frisch gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen, sodass die Pasta die Aromen der Sauce optimal aufnimmt. - Anrichten und Garnieren:
Die Pasta mit Lamm auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren!
Variationen des Rezepts:
- Für eine cremigere Sauce: Du kannst die Sauce am Ende mit etwas Sahne oder Crème Fraîche verfeinern, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erzielen.
- Mit zusätzlichen Gemüsesorten: Füge noch mehr Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu machen.
- Würzige Variante: Erhöhe die Schärfe, indem du Chiliflocken oder frische Chili mit anbrätst.
Fazit:
Diese Pasta mit Lamm ist ein wahrer Genuss für alle, die zartes Fleisch und reichhaltige Saucen lieben. Die Kombination aus dem saftigen Lammfleisch, den frischen Kräutern und der Tomatensauce ergibt eine wunderbar ausgewogene Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Mit etwas Parmesan und Basilikum serviert, wird dieses Gericht garantiert zu einem Highlight!
Guten Appetit!
