Original Madeleines
Original Madeleines 😍😋
Die zarten, buttrigen Madeleines sind ein französischer Klassiker, der sich perfekt für einen süßen Snack oder als Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee eignet. Diese kleinen, muschelförmigen Küchlein sind einfach zuzubereiten und bringen mit ihrem zarten Aroma und der fluffigen Textur einen Hauch von Eleganz auf den Tisch. Mit dem richtigen Rezept und etwas Liebe zum Detail können Sie diese köstlichen Leckereien ganz einfach zu Hause nachbacken. Lassen Sie uns gleich mit der Zubereitung beginnen!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um etwa 12-15 Madeleines herzustellen:
- 190 g Zucker:
Der Zucker sorgt für die süße Note der Madeleines und trägt zur zarten Kruste bei. - 3 Eier:
Die Eier sind ein wichtiges Bindemittel und tragen zur fluffigen Textur der Küchlein bei. - 75 ml Milch:
Die Milch sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig wird und die Madeleines saftig bleiben. - 240 g Mehl:
Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für die Struktur der Madeleines. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl für die besten Ergebnisse. - ½ TL Backpulver (etwa 6 g):
Das Backpulver hilft, die Madeleines beim Backen leicht und luftig zu machen. - 90 g Butter:
Die Butter sorgt für den reichen Geschmack und die zarte Textur der Küchlein. Verwenden Sie frisch geschmolzene Butter für die besten Ergebnisse. - Butter-Vanille-Aroma oder Zitronenaroma:
Wählen Sie zwischen Vanille- oder Zitronenaroma, um den Madeleines eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Vanille sorgt für eine süße, nostalgische Note, während Zitrone eine erfrischende Frische hinzufügt.
Zubereitung
Die Zubereitung dieser köstlichen Madeleines ist einfach und schnell. Hier sind die Schritte im Detail:
1. Vorbereitung:
Beginnen Sie damit, den Backofen auf 200 – 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Fetten Sie die Madeleineförmchen gut mit Butter ein, um ein Ankleben der Küchlein zu verhindern. Alternativ können Sie auch Silikonförmchen verwenden, die das Herauslösen erleichtern.
2. Zucker und Eier vermischen:
In einer großen Rührschüssel den Zucker, das Vanille- oder Zitronenaroma und die Hälfte der Milch hinzufügen. Fügen Sie die ganzen Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie schön schaumig und hell ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft in die Mischung zu bringen, was zu einer leichten und luftigen Textur der Madeleines beiträgt.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen:
Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann langsam unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut eingearbeitet ist.
4. Milch und Butter hinzufügen:
Nun die restliche Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Anschließend die warme, geschmolzene Butter unterrühren. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Madeleines ihren charakteristischen buttrigen Geschmack erhalten. Es ist wichtig, dass die Butter nicht mehr heiß ist, wenn Sie sie hinzufügen, da sie sonst die Eiermischung zum Kochen bringen könnte.
5. Teig ruhen lassen:
Füllen Sie die vorbereiteten Madeleineförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig. Lassen Sie den Teig etwa 15-30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, da sie dazu beiträgt, dass die Madeleines beim Backen ihre typische Form und Struktur erhalten.
6. Backen:
Die gefüllten Förmchen auf der unteren Schiene des vorgeheizten Ofens platzieren und die Madeleines etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgeplustert sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden.
7. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen die Madeleines sofort aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dies sorgt dafür, dass die Madeleines ihre Form behalten und die Oberseite nicht zu weich bleibt.
Serviervorschlag und Aufbewahrung
Die Original Madeleines schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber auch einige Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als süße Begleitung zum Kaffee oder Tee oder sogar als Teil eines Dessertbuffets bei Feiern.
Um die Madeleines zu verfeinern, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Variieren Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack!
Fazit
Diese Original Madeleines sind ein wahrer Genuss und bringen das Flair der französischen Patisserie direkt zu Ihnen nach Hause. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern keine besonderen Kochkünste und sind perfekt für alle, die eine süße, elegante Leckerei lieben. Egal, ob Sie sie für sich selbst backen oder mit Freunden und Familie teilen – diese kleinen Küchlein werden sicherlich alle begeistern. 😋 Guten Appetit!
