Traditioneller Dresdner Stollen – Ein Klassiker der Weihnachtszeit
Der Dresdner Stollen ist eines der bekanntesten Weihnachtsgebäcke Deutschlands. Mit seiner saftigen Füllung aus Trockenfrüchten, Marzipan und aromatischen Gewürzen, die mit einer großzügigen Schicht Puderzucker verfeinert wird, ist er das Highlight auf jeder festlichen Kaffeetafel.
In diesem umfassenden Rezept zeige ich dir, wie du einen echten Stollen zu Hause selber machen kannst – mit traditionellen Zutaten für ein perfektes Ergebnis!
Warum du dieses Stollen-Rezept ausprobieren solltest: ✅ Authentisches Dresdner Stollen Rezept – Traditionell und klassisch. ✅ Saftig, aromatisch & lange haltbar – Perfekt für die Weihnachtszeit. ✅ Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung. ✅ Kann im Voraus vorbereitet werden – Stollen schmeckt nach ein paar Tagen noch besser!
Zutaten für 1 großen Stollen (ca. 1 kg):
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 21 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom (optional, für mehr Aroma)
- 200 g Butter (weich, in Stückchen geschnitten)
- 1 Ei (Raumtemperatur)
Für die Füllung:
- 100 g Rosinen
- 50 g gehacktes Orangeat
- 50 g gehacktes Zitronat
- 50 g gehackte Mandeln
- 2 EL Rum (alternativ Apfelsaft oder Orangensaft)
- 200 g Marzipanrohmasse
Für die Butter-Puderzucker-Kruste:
- 80 g geschmolzene Butter
- 100 g Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Trockenfrüchte vorbereiten: Die Rosinen, das Orangeat, das Zitronat und die Mandeln in eine Schüssel geben. Mit Rum (oder Saft) beträufeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.
💡 Tipp: Durch das Einweichen werden die Früchte saftiger und geben mehr Aroma ab!
2️⃣ Vorteig ansetzen: Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen.
💡 Tipp: Wenn keine Bläschen entstehen, ist die Hefe möglicherweise nicht mehr aktiv.
3️⃣ Stollenteig herstellen & gehen lassen: Mehl, Zucker, Salz, Vanille, Zimt und Kardamom in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (8–10 Minuten), bis der Teig elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
💡 Tipp: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas Mehl oder Milch hinzufügen.
4️⃣ Füllung einarbeiten & Stollen formen: Die eingeweichten Trockenfrüchte und Mandeln unter den Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 30 × 20 cm). Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte des Teigs legen. Den Teig darüberklappen und an den Seiten leicht andrücken, sodass die typische Stollenform entsteht.
💡 Tipp: Die Marzipanrolle sollte nicht zu dick sein, damit sie sich gut im Stollen verteilt.
5️⃣ Zweite Gehzeit & Backen: Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Stollen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
💡 Tipp: Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Stollen mit Alufolie abdecken.
6️⃣ Butter-Puderzucker-Kruste auftragen: Den heißen Stollen direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen. 5 Minuten warten, dann eine zweite Schicht Butter auftragen. Den noch warmen Stollen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Durch die Butter-Puderzucker-Kruste bleibt der Stollen länger frisch und saftig.
Lagerung & Haltbarkeit: ✅ Am besten 3–5 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen – So entfalten sich die Aromen optimal! ✅ In Alufolie gewickelt & kühl gelagert hält der Stollen 2–3 Wochen. ✅ Einfrieren ist möglich – Vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln.
💡 Tipp: Stollen schmeckt mit der Zeit immer besser, da die Aromen gut durchziehen!
Fazit: Der perfekte Weihnachtsstollen!
Mit diesem Rezept kannst du einen echten, saftigen Stollen zu Hause selber machen – perfekt für die festliche Adventszeit!
✔ Weicher Hefeteig mit Butter & Gewürzen
✔ Saftige Trockenfrüchte & aromatisches Marzipan
✔ Goldbraun gebacken & mit Butter-Puderzucker veredelt
Dieses traditionelle Rezept bringt den Geschmack von Weihnachten direkt in deine Küche!
Jetzt ausprobieren & genießen!
Guten Appetit!
