Rezept für Senfeier mit Petersilie
Senfeier sind ein klassisches, herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten und besonders lecker ist. Mit einer cremigen Senfsoße und frisch gehackter Petersilie wird es zu einer echten Delikatesse. Es eignet sich hervorragend als Mittagessen oder Abendessen und kann perfekt mit Kartoffeln oder frischem Brot serviert werden.
Zutaten:
Für die Eier und Soße:
- 1 TL Zucker
- 4 EL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Salz
- 7 Eier
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Essig (Weinessig)
- 1 Prise Pfeffer
- 120 ml Sahne
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
1. Eier kochen:
- Die Eier in einem Topf mit Wasser für etwa 4 bis 5 Minuten weich kochen. Sobald sie fertig sind, kalt abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen. Die Eier schälen und beiseite stellen.
2. Senfsoße zubereiten:
- In einem Topf die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Dann das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht braun wird.
- Mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und dabei gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
3. Soße abschmecken:
- Den Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße gut abschmecken. Die Soße sollte eine angenehme Balance zwischen Senf und Säure haben.
- Mit Sahne verfeinern und unterrühren, dabei aber nicht mehr aufkochen lassen, damit die Sahne ihre cremige Konsistenz behält.
4. Anrichten:
- Die gekochten Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Senfsoße großzügig über die Eier gießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp:
- Beilage: Servieren Sie die Senfeier zu Salzkartoffeln, Püree oder Frischbrot. Es passt auch hervorragend zu gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat.
- Variationen: Wenn Sie es noch würziger mögen, können Sie etwas scharfen Senf oder ein paar Tropfen Tabasco in die Soße geben.
Fazit:
Senfeier sind ein wunderbar einfaches Gericht, das dennoch geschmacklich überzeugt. Die cremige Senfsoße harmoniert perfekt mit den weichen Eiern und der Frische der Petersilie. Dieses Rezept ist eine tolle Wahl für ein schnelles, herzhaftes Mittagessen oder Abendessen!