OMG die Schmecken soooo gut, Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen!
Saftige Quark-Muffins mit Mandarinen
Dieses Rezept vereint den frischen Geschmack von Mandarinen mit der cremigen Textur von Magerquark. Die Muffins sind schnell gemacht, herrlich leicht und eignen sich perfekt als süße Nascherei zum Kaffee, Frühstück oder als Dessert.
Zutaten für ca. 8-10 Muffins:
- 1 Packung Vanillezucker – für ein angenehmes Vanillearoma.
- ½ Packung Puddingpulver (Vanille) – sorgt für eine schöne Konsistenz.
- 1 Mandarine – geschält und in Segmente geteilt.
- 2 Eier – für die Bindung.
- 50 g Zucker – für die perfekte Süße.
- 250 g Magerquark – als Basis für die saftige Textur.
- ½ Packung Backpulver – für den nötigen Auftrieb.
- 1–2 Spritzer Zitronenaroma – für eine frische, fruchtige Note.
- 1 TL neutrales Öl – z. B. Sonnenblumenöl, für die Feuchtigkeit.
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor und legen Sie die Mulden mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden leicht ein.
2. Mandarinen vorbereiten:
Schälen Sie die Mandarine und teilen Sie sie in Segmente. Entfernen Sie eventuelle Kerne und legen Sie die Segmente zur Seite.
3. Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Den Magerquark hinzufügen und gründlich unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Anschließend nacheinander den Vanillezucker, das Puddingpulver und das Backpulver untermischen.
- Zum Schluss 1–2 Spritzer Zitronenaroma und den Teelöffel Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Muffins formen:
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
- Legen Sie je 2–3 Mandarinenstücke oben auf den Teig. Diese sinken während des Backens leicht ein und verleihen den Muffins ihre saftige Frische.
5. Backen:
- Backen Sie die Muffins zunächst 20 Minuten bei 180°C.
- Reduzieren Sie anschließend die Temperatur auf 150°C und backen Sie die Muffins weitere 10 Minuten, bis sie eine leichte goldene Farbe annehmen.
- Überprüfen Sie die Muffins mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind sie fertig.
6. Abkühlen und Servieren:
- Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen.
- Falls die Muffins direkt nach dem Backen noch etwas weich erscheinen, können Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden sie fester und lassen sich besser genießen.
Tipps und Variationen:
- Fruchtige Alternativen: Statt Mandarinen können Sie auch andere Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Apfelstücke verwenden.
- Toppings: Für einen besonderen Akzent können Sie die Muffins nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.
- Quark-Alternative: Falls Sie keinen Magerquark zur Hand haben, können Sie auch Halbfettquark oder Skyr verwenden.
Serviervorschläge:
- Genießen Sie die Muffins pur, direkt aus dem Kühlschrank, oder servieren Sie sie mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Ideal für die Kaffeetafel, als Pausensnack oder als fruchtiger Abschluss eines Essens.
Guten Appetit!
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept und Sie teilen es mit Ihren Freunden und Ihrer Familie. Probieren Sie es aus und hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar, wie es Ihnen gelungen ist! 😊
