Omas Uraltes Gulasch Rezept mit 1 kg Rindfleisch absolut Klasse
Hier ist eine erweiterte Version deines Gulasch-Rezepts mit mehr Details und hilfreichen Tipps, um das Gericht noch interessanter zu gestalten!
Omas Klassiker: Herzhaftes Gulasch mit Rotwein und Gemüse
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! Dieses Gulasch-Rezept stammt aus den guten alten Tagen, als noch stundenlang in der Küche gekocht wurde, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Dieses klassische Gulasch mit Rindfleisch, Rotwein und Gemüse ist nicht nur ein echter Seelenschmeichler, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit wenigen Zutaten, viel Liebe und etwas Geduld zaubern Sie ein Gericht, das garantiert alle am Tisch begeistern wird. Ob für ein gemütliches Familienessen oder für Gäste – dieses Gulasch ist immer eine gute Wahl!
Zutaten für Omas Gulasch
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft: Der edelsüße Paprika gibt dem Gulasch die typische milde Würze und sorgt für eine schöne Farbe.
- 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft: Für diejenigen, die es gerne etwas feuriger mögen. Die Schärfe können Sie nach Geschmack variieren, aber eine leichte Schärfe bringt das Gulasch erst richtig zur Geltung.
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt: Zwiebeln sind die Basis für jedes Gulasch. Sie sorgen für die Süße und geben der Soße Tiefe.
- Salz und Pfeffer: Die klassischen Gewürze dürfen natürlich nicht fehlen. Salz und Pfeffer werden am Ende nach Geschmack hinzugefügt.
- 2 Lorbeerblätter: Sie verleihen dem Gericht ein unverwechselbares, würziges Aroma. Sie sollten allerdings vor dem Servieren herausgefischt werden.
- 2 EL Tomatenmark: Es gibt der Soße eine schöne Farbe und bringt eine leichte Fruchtigkeit mit sich.
- 1 Karotte, gewürfelt: Karotten bringen eine natürliche Süße ins Gulasch und runden das Aroma perfekt ab.
- 50 g Knollensellerie, gewürfelt: Sellerie verleiht der Soße eine herzhafte Basis und verstärkt den Umami-Geschmack.
- 0,7 L Rotwein: Der Rotwein sorgt für ein tiefes, reiches Aroma. Je besser der Wein, desto besser das Gulasch! Sie können den Wein aber auch durch Brühe oder Traubensaft ersetzen, wenn Sie es alkoholfrei möchten.
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt: Traditionell wird für Gulasch durchwachsenes Fleisch verwendet, da es beim langen Schmoren schön zart wird. Perfekt sind Rinderschulter oder auch Rindernacken.
- 300 ml Rinderbrühe: Die Brühe ergänzt den Wein und gibt der Soße einen kräftigen, herzhaften Geschmack.
- Evtl. Saucenbinder: Falls die Soße am Ende noch zu dünn ist, können Sie sie mit Saucenbinder oder etwas Speisestärke andicken.
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Gulasch
So, meine Lieben, jetzt geht’s ans Kochen! Dieses Rezept erfordert etwas Zeit, aber die Geduld lohnt sich – versprochen!
- Gemüse vorbereiten:
- Zuerst die Zwiebeln in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls fein würfeln. Je kleiner die Würfel, desto besser lösen sie sich später in der Soße auf und geben ihr eine schöne Konsistenz.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin kräftig an. Das Anbraten bringt die Süße der Zwiebeln hervor und sorgt für ein intensives Aroma. Dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und für einige Minuten mit anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark und Paprika hinzufügen:
- Fügen Sie nun das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz mitrösten, bis es sich mit den Zwiebeln und dem Gemüse zu einer homogenen Masse verbindet. Achtung: Das Mark sollte ruhig ein bisschen ansetzen, aber es darf nicht verbrennen! Danach das Paprikapulver (edelsüß und scharf) hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten. Das verleiht dem Gulasch seine typisch würzige Note.
- Ablöschen mit Wein und Brühe:
- Sobald alles schön angeröstet ist, wird mit dem Rotwein abgelöscht. Der Wein sorgt für eine herrlich tiefe Geschmacksnote. Lassen Sie den Wein kurz einkochen, damit der Alkohol verdampft. Danach die Rinderbrühe dazugeben und alles einmal gut durchrühren.
- Fleisch hinzufügen und köcheln lassen:
- Geben Sie das gewürfelte Rindfleisch in den Topf und lassen Sie es erneut aufkochen. Sobald alles einmal gekocht hat, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie das Gulasch bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden langsam vor sich hin köcheln. Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart wird und die Aromen sich perfekt miteinander verbinden.
- Soße binden (optional):
- Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Soße extra zu binden. Falls sie aber zu flüssig ist, können Sie das Gulasch mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Einfach einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- Abschmecken und servieren:
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausfischen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie ruhig zwischendurch, damit die Würzung perfekt ist.
Variationen und Tipps für das perfekte Gulasch
- Variation mit Paprika und Kartoffeln: Wenn Sie es etwas bunter und herzhaft mögen, können Sie 20 bis 30 Minuten vor Ende der Garzeit noch Paprikaschoten und Kartoffeln in das Gulasch geben. So wird es noch reichhaltiger und sämiger.
- Knoblauch für mehr Geschmack: Wenn Sie gerne Knoblauch mögen, können Sie 2 bis 3 Zehen fein gehackt zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Der Knoblauch gibt dem Gulasch eine zusätzliche würzige Note.
- Sahne für die Cremigkeit: Wenn Sie das Gulasch cremiger mögen, können Sie kurz vor dem Servieren noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Das rundet den Geschmack wunderbar ab.
Beilagenempfehlung – Was passt zu Gulasch?
Am besten dazu schmecken Knödel jeglicher Art, Kartoffeln oder Nudeln. Omas uraltes Gulasch-Rezept mit 1 kg Rindfleisch ist absolut Klasse und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Semmelknödel oder Kartoffelknödel: Diese klassischen Beilagen saugen die köstliche Soße perfekt auf.
- Salzkartoffeln: Einfach und schnell gemacht, passen Salzkartoffeln perfekt zu dem herzhaften Gulasch.
- Bandnudeln: Wenn Sie es lieber mit Nudeln mögen, sind breite Bandnudeln eine wunderbare Wahl. Sie nehmen die Soße besonders gut auf.
Fazit
Dieses Gulasch-Rezept ist ein echter Klassiker und ein absolutes Wohlfühlgericht. Mit dem saftigen Rindfleisch, dem würzigen Rotwein und den aromatischen Gewürzen bringt es den Geschmack der guten alten Zeit auf den Tisch. Es ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Also, meine Lieben, probiert es aus, lasst es euch schmecken und hinterlasst einen Kommentar, wenn euch das Rezept gefallen hat!
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
