Omas Shortbread-Creme-Torte, es schmilzt einfach im Mund!
Hier ist ein detailliertes Rezept für einen köstlichen Ricotta-Käsekuchen mit einer zarten und cremigen Füllung. Ideal für alle, die einen leckeren, selbstgemachten Kuchen genießen möchten!
Ricotta-Käsekuchen
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Zutaten:
Für den Boden:
- 175 g Mehl
- 100 g Butter, kalt und in Stückchen
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Creme:
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Eigelb
- 150 g Zucker
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Maisstärke
- 400 g Ricotta-Käse
- 100 g Joghurt
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
- Das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und gleichmäßig am Boden und an den Rändern verteilen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um ihn fester zu machen.
2. Creme zubereiten:
- Für die Creme das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt, Maisstärke, Ricotta-Käse und Joghurt gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
3. Kuchen backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Die Creme gleichmäßig über den gekühlten Teigboden gießen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Creme in der Mitte fest wird. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.
4. Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipp:
- Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott garnieren, bevor ihr ihn serviert.
Guten Appetit! 🍰 Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir bitte einen Kommentar und teilt es mit euren Freunden und eurer Familie.
