Omas Ofenfrische Buchteln die man immer essen konnte, nur 450g Mehl!
Buchteln Rezept
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Diese luftigen und saftigen Buchteln sind ein echter Klassiker und perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Der leichte Hefeteig und die dezente Süße machen sie einfach unwiderstehlich!
Zutaten:
- 450 g Mehl – Für einen lockeren Teig.
- 40 g Zucker – Für die leichte Süße.
- 40 g Butter – Macht den Teig schön saftig.
- 1 Ei – Für die Bindung und Feuchtigkeit.
- 20 g Hefe – Für das Aufgehen des Teigs.
- 5 g Salz – Verstärkt die Aromen.
- ca. 1/4 l Milch – Zum Auflösen der Hefe und für die richtige Konsistenz.
- Zitronenschale – Für eine frische Note.
- Vanillezucker – Für das feine Aroma.
Zubereitung:
1. Vorteig vorbereiten:
- Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch dazugeben.
- Mit etwas Mehl vom Rand der Mulde vermengen, sodass ein weicher Vorteig entsteht. Diesen nun 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe anfängt zu arbeiten.
2. Hauptteig kneten:
- Nach der Gehzeit die restlichen Zutaten wie den restlichen Zucker, die Butter, das verquirlte Ei (mit etwas Milch) und die Zitronenschale hinzugeben.
- Alles gut miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Falls nötig, noch etwas Milch hinzufügen, damit der Teig nicht zu trocken ist.
- Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Buchteln formen:
- Nach der Gehzeit den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Eine Backform mit etwas Öl einfetten und die geformten Buchteln darin wälzen, damit sie später nicht aneinanderkleben.
- Die Buchteln nochmals 15–20 Minuten gehen lassen, damit sie schön aufgehen.
4. Backen:
- Den Backofen auf 210 °C vorheizen und die Buchteln auf der mittleren Schiene 20–30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Guten Appetit!
