Omas Kohlrouladen, in die sich jeder verlieben wird
Köstliche Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! ❤️🥬
Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das in vielen Haushalten liebevoll zubereitet wird. Diese herzhaften Rouladen sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Kohlrouladen eintauchen!
Zutaten
Für die Kohlrouladen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 Weißkohl: Der Star des Gerichts, der eine perfekte Hülle für die Füllung bietet.
- 600 g Faschiertes (Hackfleisch): Für die herzhafte Füllung.
- 2 Zwiebeln: Für das aromatische Geschmacksprofil.
- 2 Karotten: Für die Süße und die Farbe.
- 2 Eier: Binden die Füllung und sorgen für die richtige Konsistenz.
- 100 g gewürfelter Speck: Für zusätzliche Würze und Geschmack.
- 600 ml Rinderbrühe: Die Grundlage für die köstliche Sauce.
- 2 EL Tomatenmark: Für Farbe und Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen.
- Paprikapulver: Für eine milde, süßliche Note.
- Majoran: Ein klassisches Gewürz, das den Kohlrouladen einen aromatischen Geschmack verleiht.
- 2 EL Senf: Für einen kleinen Extra-Kick.
Zubereitung
1. Vorbereitung des Weißkohls
Zuerst schneiden Sie großzügig am Strunk des Weißkohls ab. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Kohl für einige Minuten, bis die Blätter weich werden. Danach nehmen Sie ihn heraus und schrecken ihn im Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Tupfen Sie die Blätter vorsichtig trocken, damit sie beim Füllen nicht zu feucht sind.
2. Zubereitung der Füllung
In einer großen Schüssel vermengen Sie das Hackfleisch mit den Eiern, den fein gewürfelten Zwiebeln, den grob gehobelten Karotten, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf. Optional können Sie nach Belieben Majoran hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Achten Sie darauf, alles gut durchzumischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
3. Füllen der Kohlblätter
Legen Sie die blanchierten Kohlblätter auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteilen Sie kleine Häufchen der Füllung auf die Blätter und rollen Sie diese sorgfältig ein. Achten Sie darauf, die Enden einzuschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Binden Sie die Rouladen mit Küchengarn zusammen, um sie in Form zu halten.
4. Anbraten und Schmoren
Erhitzen Sie in einer hohen Pfanne oder einem großen Topf etwas Öl und braten Sie die Kohlrouladen von allen Seiten an, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Fügen Sie gleichzeitig die Speckwürfel hinzu, damit sie auslassen und ihr Aroma entfalten können. Nehmen Sie die Rouladen anschließend kurz aus der Pfanne.
5. Sauce zubereiten
In derselben Pfanne geben Sie etwas Tomatenmark dazu und dünsten es kurz an, um den Geschmack zu intensivieren. Gießen Sie dann die Rinderbrühe hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie die Rouladen zurück in die Pfanne, sodass sie in der Brühe schwimmen.
6. Schmoren lassen
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Kohlrouladen bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren. Dadurch werden sie schön zart und nehmen die Aromen der Sauce auf. Während des Garens können Sie die Sauce gelegentlich abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kohlrouladen heiß, garniert mit etwas frischer Petersilie für eine schöne Farbe. Dazu passen Beilagen wie:
- Kartoffelpüree: Die cremige Konsistenz harmoniert hervorragend mit der Sauce.
- Salzkartoffeln: Eine einfache, aber schmackhafte Ergänzung.
- Brot: Ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Fazit
Kohlrouladen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch ein tolles Gericht, um es mit Familie und Freunden zu teilen. Die Kombination aus zartem Kohl, würzigem Hackfleisch und der aromatischen Sauce macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss.
Lasst es euch schmecken, meine Lieben! 🥳🍽️
