Omas Hackbraten das wirst Du ständig backen

Rezept für Gefüllten Hackbraten mit Stangenei

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser gefüllte Hackbraten ist ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen. Mit einer köstlichen Füllung aus Kochschinken, Käse und dem raffinierten Stangenei wird er zu einem echten Highlight.

Zutaten:

Für das Hackfleisch:

• 1,1 kg Rinderhackfleisch
• 130 g geriebenes, trockenes Toastbrot
• 2 geriebene Zwiebeln
• 20 g kleingehackte Petersilie
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• 6-8 Scheiben Kochschinken
• 8 Scheiben Käse
• 10 Eier für das Stangenei
• 1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin)
• Pflanzenöl zum Braten
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 l Rinderbrühe
• 100 g Semmelbrösel
• 120 g geschmolzene Butter
• 1 EL kleingehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Stangenei vorbereiten:

• Die Eier trennen. Die Eigelbe in kleine, eingefettete Gläser füllen und abgedeckt für 40 Minuten in einem Wasserbad bei 80°C garen, bis sie fest sind. Wichtig: Das Wasser sollte nicht kochen.
• Die festen Eigelbe vorsichtig aus den Gläsern lösen und in größere, eingefettete Gläser legen. Das Eiweiß durch ein Sieb in diese Gläser gießen.
• Die Gläser abgedeckt für 60-90 Minuten im Wasserbad garen, dann abkühlen lassen.

2. Hackfleischmischung zubereiten:

• Die Zutaten für das Hackfleisch (Rinderhackfleisch, geriebenes Toastbrot, Zwiebeln, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer) gut vermischen.
• Das Hackfleisch auf einem großen Stück Backpapier gleichmäßig verteilen. Mit den Käsescheiben und den Schinkenscheiben belegen.
• Die vorbereiteten Stangeneier vorsichtig aus den Gläsern lösen und mittig auf dem belegten Hackfleisch platzieren.
• Das Hackfleisch mithilfe des Backpapiers vorsichtig einrollen und die Ränder gut andrücken.

3. Hackbraten braten:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist.
• Das Wurzelgemüse zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Salz hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

4. Hackbraten backen:

• Semmelbrösel, Petersilie und geschmolzene Butter vermischen und auf dem Hackbraten verteilen.
• Den Hackbraten sowie das Wurzelgemüse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart und goldbraun ist.

Serviervorschläge:

• Mit Kartoffelbrei oder Gemüse servieren: Der gefüllte Hackbraten passt hervorragend zu cremigem Kartoffelbrei oder einem Gemüsebeilage.
• Mit einer Sauce: Eine einfache Bratensauce aus dem Bratensatz ergänzt das Gericht perfekt.

Tipps:

• Stangenei: Achten Sie darauf, dass das Wasserbad nicht kocht, um eine Überhitzung der Eier zu vermeiden.
• Hackbraten: Für extra saftigen Hackbraten können Sie zusätzlich etwas Gemüsebrühe in den Hackfleischteig mischen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!