Omas Echter Berliner Kartoffelsalat – Ein Klassiker ohne Mayonnaise!
🥗 Omas Echter Berliner Kartoffelsalat – Ein Klassiker ohne Mayonnaise! 🥔
Der Berliner Kartoffelsalat ist ein wahres Traditionsgericht und erfreut sich großer Beliebtheit in vielen deutschen Haushalten. Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten kommt dieser Salat ohne Mayonnaise aus, was ihn leicht und erfrischend macht. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, saftigen Gewürzgurken und einem feinen Dressing aus Senf, Essig und Öl sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu Grillgerichten oder als Beilage zu Fleischgerichten passt. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Salat zubereiten!
👩🏼🍳 Zutaten
Um Omas echten Berliner Kartoffelsalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Salat:
- 1 kg Pellkartoffeln (vorwiegend festkochend)
Diese sorgen für die perfekte Konsistenz und Geschmack. - 4 m.-große Gewürzgurken
Für den charakteristischen, würzigen Geschmack. - 1 säuerlicher Apfel
Gibt eine frische Note und einen süß-sauren Geschmack.
Für das Dressing:
- 2 TL mittelscharfer Senf
Für eine angenehme Schärfe. - 3 TL Zucker
Balanciert die Aromen aus. - 100 ml Gurkenflüssigkeit
Um dem Dressing Tiefe zu verleihen. - 50 ml Weißweinessig
Für die nötige Säure. - 100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
Für eine feine, leichte Textur. - 1 große Zwiebel
Fein gehackt, für zusätzlichen Geschmack. - 1 Knoblauchzehe (optional)
Für ein bisschen mehr Würze. - ½ Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (zum Bestreuen)
Für die Frische und Farbe. - Salz, Pfeffer und Kümmel
Für die abschließende Würze.
👩🏼🍳 Zubereitung
1. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie sie, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, abschrecken und lauwarm pellen.
2. Dressing vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing in ein großes, verschließbares Glas geben:
- Senf
- Zucker
- Gurkenwasser
- Essig
- Öl
- Etwas Salz und Pfeffer
- Die ganz fein gehackte Zwiebel (und optional den Knoblauch)
Schütteln Sie das Glas kräftig, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
3. Zutaten schneiden:
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben und die lauwarmen Pellkartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Schichten:
In einer großen Schüssel abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurken und Äpfel schichten. Dabei zwischen den Schichten einige Löffel der Vinaigrette und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Marinieren:
Am Ende sollte genügend Marinade im Salat stehen, damit die Kartoffeln gut durchziehen können. Lassen Sie den Salat mindestens 3-4 Stunden oder besser über Nacht ziehen. So nehmen die Kartoffeln die Aromen auf, bleiben aber schön saftig und matschig.
6. Servieren:
Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebeln unter den Salat heben und gut mischen.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
- Kartoffelwahl: Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz. Mehlige Kartoffeln könnten den Salat matschig machen.
- Variationen: Fügen Sie nach Belieben noch weitere Zutaten hinzu, wie z.B. gekochte Eier oder frische Kräuter.
- Kühlzeit: Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack. Lassen Sie den Salat möglichst lange ziehen.
- Säure anpassen: Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Menge an Essig und Gurkenflüssigkeit anpassen.
Fazit
Omas echter Berliner Kartoffelsalat ist ein zeitloser Klassiker, der auf jeder Feier oder beim Grillen begeistert. Mit einfachen Zutaten und ohne Mayonnaise bleibt er leicht und frisch. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht an warmen Tagen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen! 😋 Guten Appetit!
