Omas Buchteln, die backe ich sicher jeder Woche
Buchteln – Köstliche Hefeteigknödel gefüllt mit Marmelade
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Buchteln sind eine wunderbare süße Leckerei, die nicht nur zum Nachmittagskaffee passt, sondern auch als Dessert oder Frühstück serviert werden kann. Diese fluffigen Hefeknödel sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl an Füllmöglichkeiten – von Marmelade über Pudding bis hin zu frischen Früchten. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Hefeteigs eintauchen!
Zutaten:
- 450 g Mehl – idealerweise Typ 405 oder 550 für einen luftigen Teig.
- 40 g Zucker – sorgt für die nötige Süße und hilft der Hefe beim Gären.
- 40 g Butter – macht den Teig geschmeidig und verleiht ihm einen feinen Geschmack.
- 1 Ei – trägt zur Stabilität und zum Geschmack des Teiges bei.
- 20 g Hefe – frische Hefe ist am besten, kann aber auch durch Trockenhefe ersetzt werden (in diesem Fall ca. 7 g verwenden).
- 5 g Salz – verstärkt den Geschmack und sorgt für eine gute Teigstruktur.
- ca. 1/4 l Milch – lauwarm, um die Hefe optimal zu aktivieren.
- Zitronenschale und Vanillezucker – für eine angenehme, aromatische Note.
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz vermengen: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz gut miteinander vermengen. Dies ist wichtig, um das Salz gleichmäßig zu verteilen und die Entwicklung des Hefeteigs zu fördern.
- Mulde formen: In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. Dort hinein die frische Hefe hineinbröseln.
- Hefe aktivieren: Etwas Zucker und lauwarme Milch (etwa 100 ml) in die Mulde geben und mit etwas Mehl von den Rändern vermengen. Dies fördert das Aufgehen der Hefe.
- Gehzeit: Den Teig für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. So weißt du, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig kneten:
- Restliche Zutaten hinzufügen: Nun die restlichen Zutaten – das verquirlte Ei (mit etwas Milch), die Butter, den restlichen Zucker sowie die Zitronenschale und den Vanillezucker – zu der Hefemischung geben.
- Teig kneten: Alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Der Teig sollte elastisch und nicht mehr an den Händen kleben bleiben.
- Gehzeit: Den Teig abdecken und für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Buchteln formen:
- Öl in die Form geben: Eine Backform (z.B. eine Auflaufform) leicht mit Öl einfetten. Dies verhindert, dass die Buchteln am Ende zusammenkleben.
- Teig portionieren: Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Stücke (ca. 60 g) schneiden.
- Füllen: Jedes Teigstück flach drücken, mit Marmelade oder einer anderen Füllung nach Wahl belegen und dann die Ränder nach oben ziehen, um die Füllung zu umschließen. Die Teiglinge zu kleinen Kugeln formen.
- Gehzeit: Die geformten Buchteln in die vorbereitete Form geben und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen, bis sie etwas aufgegangen sind.
4. Backen:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Eine gute Hitze sorgt dafür, dass die Buchteln gleichmäßig aufgehen und schön braun werden.
- Backen: Die Buchteln für etwa 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Serviervorschläge:
- Warm genießen: Die Buchteln am besten warm servieren. Sie sind köstlich pur, mit Puderzucker bestreut oder mit einer Vanillesoße serviert.
- Füllvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pudding, Schokolade oder frischen Früchten. Auch eine Kombination aus mehreren Füllungen ist möglich!
- Aufbewahrung: Übrige Buchteln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch lecker, können aber auch kurz aufgewärmt werden.
Fazit:
Buchteln sind eine wahre Freude und bringen jeden zum Schmelzen! Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr eine köstliche Leckerei zaubern, die jeder lieben wird. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Ich hoffe, diese ausführliche Version inspiriert dich und deine Leser!
