Ohne Schnickschnack, Frischer Kartoffelsalat zum Abnehmen mit 750 g Kartoffeln
Bunter Kartoffelsalat mit frischem Gemüse: Ein einfaches Rezept
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser bunte Kartoffelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Beilage für Grillabende oder ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und knackigem Gemüse sorgt für einen erfrischenden Genuss.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für euren köstlichen Kartoffelsalat:
- 750 g festkochende Kartoffeln: Diese sorgen dafür, dass der Salat gut in Form bleibt.
- 2 Zwiebeln: Für eine aromatische Basis.
- 2 EL Rapsöl: Für einen milden Geschmack.
- 120 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe: Für die richtige Würze. Selbstgemacht schmeckt immer besser!
- 3 EL Weißweinessig: Für die nötige Säure und Frische.
- 1/2 EL mittelscharfen Senf: Für einen leichten Kick.
- 1/2 Salatgurke: Für Crunch und Frische.
- 1 rote Paprika: Für Farbe und zusätzliche Vitamine.
- 120 g Radieschen: Für etwas Schärfe und Farbe.
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln: Für einen milden Zwiebelgeschmack.
- 2 Zweige Petersilie: Für die Frische und das Aroma.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack.
Zubereitung
Folgt diesen einfachen Schritten, um euren Kartoffelsalat zuzubereiten:
- Kartoffeln kochen:
- Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Für etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Zwiebeln anbraten:
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin für circa 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Dann den Essig, die Brühe und den Senf hinzufügen und die Mischung für etwa zwei Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in eine große Schüssel geben und mit der Senf-Essig-Mischung übergießen. Den Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Aromen gut aufnehmen.
- Gemüse schneiden:
- Während die Kartoffeln ziehen, die Gurke und die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen und halbiere oder vierteln.
- Lauchzwiebeln und Petersilie:
- Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie klein hacken.
- Salat vollenden:
- Schließlich die geschnittenen Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Serviervorschlag
Dieser Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist, aber er kann auch am Tag zuvor zubereitet werden. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Bratwürsten oder einfach als leichte Mahlzeit mit einem Stück Brot.
Guten Appetit! Ich hoffe, ihr genießt diesen erfrischenden Kartoffelsalat genauso sehr wie ich! Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und ob ihr eigene Variationen ausprobiert habt. Ich freue mich auf eure Kommentare!
