Ohne Butter, leichter, aber noch weicher und leckerer
Apfelkuchen ohne Butter – Saftig und lecker!
Zutaten (für eine 20 cm Durchmesser Kuchenform):
Für den Teig:
- 3 Äpfel, in kleine Stücke geschnitten
- 3 Eier
- 270 g Mehl (Typ 00)
- 150 g brauner Zucker
- 130 g griechischer Joghurt
- 100 g Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Backpulver
Für die Oberfläche:
- 2 Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- Brauner Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Äpfel:
- Die drei Äpfel für den Teig schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die zwei Äpfel für die Oberfläche ebenfalls schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Um das Braunwerden der Äpfel zu verhindern, legen Sie sowohl die Apfelstücke als auch die Apfelscheiben in getrennte Schüsseln mit etwas Wasser und einigen Tropfen Zitronensaft. Das hilft, die Frische der Äpfel zu bewahren.
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel geben Sie die drei Eier, den braunen Zucker und das Sonnenblumenöl. Rühren Sie die Zutaten kräftig mit einem Löffel oder Handrührgerät, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie nun die abgeriebene Zitronenschale und den griechischen Joghurt hinzu. Vermengen Sie alles gut, sodass eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und fügen Sie beides nach und nach zu der Eimasse hinzu. Rühren Sie kräftig, bis der Teig vollständig glatt und ohne Klümpchen ist.
- Apfelstücke unterheben:
- Gießen Sie das Wasser von den Apfelstücken ab und heben Sie die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig. Die Apfelstücke sorgen für zusätzliche Saftigkeit und einen fruchtigen Geschmack im Kuchen.
- Backen des Kuchens:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
- Legen Sie eine 20 cm Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie die Form leicht ein.
- Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Nun die Apfelscheiben dekorativ auf der Oberfläche des Teigs anordnen. Bestreuen Sie die Apfelscheiben mit einer Handvoll braunem Zucker – dies sorgt für eine leicht karamellisierte und aromatische Kruste.
- Backen:
- Stellen Sie die Kuchenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Schneiden Sie den Apfelkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn entweder pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.
Aufbewahrung:
- Der Apfelkuchen ohne Butter bleibt für 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist. Am besten bewahren Sie ihn unter einer Glasglocke oder mit Frischhaltefolie auf, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
Tipp:
- Dieser Apfelkuchen ist besonders saftig und leicht durch den griechischen Joghurt, der dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit verleiht. Die Kombination aus fruchtigen Apfelstücken und der Zitronenschale macht ihn zu einem frischen Genuss, der besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.
