Ochsenschwanzsuppe – ein deftiges, herzhaftes Rezept für kühle Tage
Ochsenschwanzsuppe – ein deftiges, herzhaftes Rezept für kühle Tage 🍲🐂
Ochsenschwanzsuppe ist eine reichhaltige und aromatische Suppe, die durch das langsame Schmoren des Ochsenschwanzes besonders kräftig und intensiv wird. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, belohnt aber mit einem tiefen Geschmack und zartem Fleisch. Perfekt für alle, die es herzhaft mögen!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 2 Liter Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- 5 Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
1. Fleisch anbraten
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf.
- Die Ochsenschwanzstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräunung entwickelt haben.
2. Gemüse hinzufügen
- Möhren, Zwiebel, Lauch und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Tipp: Das Anbraten des Gemüses intensiviert den Geschmack der Suppe.
3. Tomatenmark und Rotwein
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen, bis es eine leichte Röstaroma entfaltet.
- Mit dem Rotwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, sodass der Alkohol verdampft und die Aromen sich verbinden.
4. Brühe und Gewürze dazugeben
- Die Rinderbrühe in den Topf gießen und gut umrühren.
- Lorbeerblätter, Thymian und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Suppe köcheln lassen
- Die Suppe bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch sollte zart werden und sich leicht vom Knochen lösen.
6. Fleisch zerkleinern
- Die Ochsenschwanzstücke aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Fleisch wieder in die Suppe geben.
7. Abschmecken und Servieren
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit! Genießen Sie diese klassische Ochsenschwanzsuppe als herzhafte Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt.
