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Obstkuchen mit Puddingcreme
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Dieser Obstkuchen mit Puddingcreme ist ein wahrer Genuss! Er kombiniert einen luftigen Rührteigboden mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und einem fruchtigen Topping. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung.
Zutaten
Für den Rührteig:
- 220 g Margarine – Zimmertemperatur, damit sie sich gut rühren lässt.
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillinzucker – Für einen zusätzlichen Vanillegeschmack.
- 4 Eier
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Puddingcreme:
- 3 Blatt Gelatine, weiße – Nach Packungsanleitung einweichen.
- 1 Packung Puddingpulver, Vanille
- 50 g Zucker
- 550 ml Milch
- 250 g Crème fraîche
Für den Belag:
- 1 kg Obst, gemischt – Hier könnt ihr nach Saison oder Vorliebe wählen: Äpfel, Birnen, Kiwis, Beeren etc.
- 3 Packungen Tortenguss, klar
- 850 ml Wasser
- 6 EL Zucker
Zubereitung
- Teig zubereiten:
- Die Margarine mit einem Mixer geschmeidig rühren.
- Nach und nach Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und weiter rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
- 4 Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 40 cm) streichen. Einen Backrahmen darumstellen, um den Teig in Form zu halten.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und durchgebacken ist.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Puddingcreme vorbereiten:
- Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
- Puddingpulver mit 50 g Zucker und 550 ml Milch nach Packungsanleitung zu einem Pudding zubereiten.
- Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Den Pudding leicht abkühlen lassen.
- Crème fraîche unter den abgekühlten Pudding heben, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Puddingcreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden verstreichen.
- Obst und Guss:
- Das Obst putzen, waschen, nach Belieben schälen und in passende Stücke schneiden.
- Das Obst gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
- Für den Tortenguss 850 ml Wasser und 6 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Die Tortenguss-Päckchen einrühren und gemäß Packungsanleitung zubereiten.
- Den Guss über das Obst gießen und gleichmäßig verteilen.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen. Er schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.
Tipps:
- Variationen: Je nach Saison könnt ihr verschiedene Obstsorten verwenden oder den Kuchen mit einer Fruchtmischung eurer Wahl belegen.
- Dekoration: Für eine besondere Note kann der Kuchen vor dem Servieren mit Minzblättern oder etwas Puderzucker dekoriert werden.
Guten Appetit!
