NUSSTORTE – GROSSMUTTERS REZEPT
Nussbiskuit-Torte mit Sahnefüllung
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese zarte Nussbiskuit-Torte mit ihrer luftigen Sahnefüllung ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung am Wochenende. Die Kombination aus gemahlenen Nüssen und einem Hauch von Bittermandelaroma verleiht dem Kuchen einen wunderbaren, leicht nussigen Geschmack, der in Verbindung mit der Sahnefüllung einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 10 Eigelb
- 250 g Nüsse (nach Wahl, z.B. Haselnüsse oder Mandeln), gemahlen
- 3 EL Semmelbrösel
- Einige Tropfen Bittermandelaroma
- 10 Eiweiß
- 150 g Zucker
Für die Füllung:
- 2 Becher Sahne (je nach Belieben fettreduziert oder Vollfett)
- Zucker nach Belieben (ca. 2-3 EL, je nach gewünschter Süße)
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Springform einfetten: Den Boden und den Rand einer Springform gründlich einfetten, damit der Teig später leicht herausgelöst werden kann.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Teig herstellen
- Eigelbe aufschlagen: Den Zucker mit den 10 Eigelben in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig wird.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Die gemahlenen Nüsse, Semmelbrösel und ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.
- Eiweiß aufschlagen: Die Eiweiße mit einer Prise Salz beginnen zu schlagen. Nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen, bis ein stabiler, glänzender Eischnee entsteht.
- Teig mischen: Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dabei behutsam arbeiten, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt und der Teig schön fluffig wird.
3. Backen
- Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, jedoch darauf achten, dass die Form nicht bis zum Rand gefüllt ist, da der Teig während des Backens noch aufgeht.
- Backzeit: Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und für ca. 50 Minuten backen. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Holzstäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Je nach Backofen kann die Zeit variieren, also eventuell ein paar Minuten länger backen.
4. Auskühlen und Füllung vorbereiten
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach den Kuchenboden vorsichtig quer halbieren, sodass zwei gleichmäßige Hälften entstehen.
- Sahne schlagen: Die Sahne in eine gekühlte Schüssel geben und nach Geschmack mit Zucker süßen. Mit einem Handmixer die Sahne steif schlagen, bis sie Spitzen bildet.
5. Torte füllen und dekorieren
- Füllung auftragen: Die untere Kuchenhälfte großzügig mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Die obere Kuchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
- Dekoration: Die restliche Sahne verwenden, um die Oberfläche und die Seiten des Kuchens gleichmäßig zu bestreichen. Du kannst die Torte nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Schokoladenspänen dekorieren.
Servieren
- Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, damit die Sahne fest bleibt. Vor dem Anschneiden kann die Torte auch leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Guten Appetit!
