Nürnberger Elisenlebkuchen, schmecken richtig lecker
Nürnberger Elisenlebkuchen
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Nürnberger Elisenlebkuchen sind saftig, würzig und perfekt für die Weihnachtszeit. Mit einer feinen Mischung aus Nüssen, Orangeat und Zitronat und überzogen mit Kuvertüre sind sie ein echtes Fest für den Gaumen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 mittelgroße Eier
- 100 g brauner Zucker (oder Kokoszucker)
- 2 Esslöffel flüssiger Honig
- 100 g Orangeat, sehr fein gehackt
- 100 g Zitronat, sehr fein gehackt
- 300 g Haselnüsse und/oder Mandeln, gemahlen
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Zum Überziehen:
- 120 g Kuvertüre
Zubereitung:
1. Vorbereitungen:
- Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Orangeat und Zitronat sehr fein hacken – am besten mit einem guten Küchenhäcksler oder Food Processor.
2. Teig zubereiten:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Honig sowie alle weiteren Zutaten (Orangeat, Zitronat, gemahlene Nüsse, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronenschale) hinzufügen und kurz zu einer homogenen Masse vermengen.
- Sollte der Teig sehr feucht sein, kann etwas mehr gemahlene Nüsse oder Mandeln hinzugefügt werden. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu trocken sein.
- Optional: Den Teig für ca. 30 Minuten kühlstellen, um ihn etwas fester zu machen, aber das ist nicht zwingend notwendig.
3. Backen:
- Den Lebkuchenteig auf ca. 25 kleine Oblaten (mit 5 cm Durchmesser) oder 15 größere Oblaten (mit 7 cm Durchmesser) geben. Alternativ den Teig mit einer kleinen Winkelpalette leicht kuppelförmig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
- Je nach Größe der Lebkuchen ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten durchgebacken und leicht goldbraun sein.
4. Dekorieren:
- Die Lebkuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre schmelzen und die ausgekühlten Lebkuchen nach Belieben damit überziehen oder damit bestreichen.
5. Aufbewahrung:
- Die Lebkuchen in einer Blechdose aufbewahren. Sie halten sich gut und schmecken durch das Durchziehen noch besser.
Tipps:
- Variation: Wenn gewünscht, können die Lebkuchen nach Belieben noch mit Puderzuckerguss verziert werden.
- Nüsse: Experimentiere mit einer Mischung aus verschiedenen Nüssen für ein abwechslungsreiches Aroma.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Lebkuchen!
