Neujahrskuchen, jeder sucht nach diesem Rezept einfach Fantastisch

Pfirsich-Sahne-Kuchen mit Mandelkruste

Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe und Festtage, denn die Kombination aus saftigem Pfirsich, cremiger Füllung und knuspriger Mandelkruste macht ihn unwiderstehlich. Perfekt für einen süßen Start ins neue Jahr oder jede festliche Gelegenheit.

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Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 10 g Vanillezucker (oder einige Tropfen Vanilleessenz)
• 100 g Zucker
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 340 g Mehl
• 10 g Backpulver

Für die Sahnecreme:

• 200 g Pfirsiche in Sirup (abgetropft)
• 400 ml Milch
• 10 g Vanillezucker (oder einige Tropfen Vanilleessenz)
• 1 Eigelb
• 3 EL Zucker
• 4 EL Maisstärke
• 200 ml Sahne

Zum Dekorieren:

• Mandelblättchen

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Zubereitung:

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

1. Eier und Vanillezucker aufschlagen: Die Eier in eine Schüssel geben und den Vanillezucker oder die Vanilleessenz hinzufügen. Die Mischung mit einem Handmixer schaumig schlagen.
2. Zucker und Öl hinzugeben: Den Zucker und das Öl hinzufügen und erneut gut vermischen.
3. Butter unterrühren: Die weiche Butter hinzufügen und so lange rühren, bis sie vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten: Mehl und Backpulver sieben und zur Eiermischung geben. Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich und glatt ist.
5. Teig teilen: Ein Viertel des Teigs abtrennen, in einen kleinen Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren – dieser Teil wird später als Streusel verwendet.
6. Restlichen Teig in die Form geben: Den restlichen Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken. Einen Boden formen und den Teig an den Seiten der Form hochdrücken, um einen Rand zu bilden. Die Form abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Die Cremefüllung zubereiten

1. Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Creme kochen: In einem mittelgroßen Topf die Milch, den Vanillezucker (oder Vanilleessenz), das Eigelb, den Zucker und die Maisstärke gut verrühren. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
3. Sahne und Pfirsiche einrühren: Sobald die Creme eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Dann die Pfirsichstücke vorsichtig unterheben, sodass eine glatte und cremige Mischung entsteht.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen

1. Creme einfüllen: Die vorbereitete Cremefüllung auf den Teigboden in der Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
2. Streusel vorbereiten: Den gekühlten Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Reibe über die Creme reiben, bis die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
3. Mandeln streuen: Die Mandelblättchen großzügig über den geriebenen Teig streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Schritt 4: Kuchen backen

1. Backen: Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) geben und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
2. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

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Tipps:

• Serviertemperatur: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas im Kühlschrank ruhen. So wird die Füllung fester und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
• Vanillecreme: Wenn Sie möchten, können Sie die Vanillecreme selbst zubereiten oder eine fertige Vanillecreme verwenden, um Zeit zu sparen.
• Lagerung: Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf – besonders die Sahnefüllung bleibt so frisch und stabil.

Guten Appetit!