Mokka Buttercreme Torte

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Mokka-Torte: Ein Genuss für Kaffeeliebhaber

Die Mokka-Torte ist ein wahrer Klassiker unter den Torten und besonders für alle Liebhaber von Kaffee und Schokolade ein absolutes Muss. Mit ihrem intensiven Kaffeearoma, der cremigen Buttercreme und der feinen Schokoladendekoration ist sie die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach für eine genussvolle Kaffeepause. In diesem Artikel erfährst du, wie du diese exquisite Torte Schritt für Schritt selbst backen kannst.

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 6 Eigelb
• 150 g Zucker
• 3 TL Vanillezucker
• 150 ml erwärmte Milch
• 150 g Butter, zimmerwarm
• 2 EL Marsala oder Kaffeelikör
• 350 g Mehl
• 3 TL Weinstein-Backpulver

Für die Buttercreme:

• 250 ml starker Espresso
• 125 ml Milch
• 6 gehäufte TL Vanillepuddingpulver
• 3 Eigelb
• 170 g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
• 2 EL Marsala oder Kaffeelikör
• 600 g kalte Butter

Für die Dekoration:

• 100 g Zartbitterschokoladenraspel
• 1 EL Kakaopulver
• Mokkabohnen oder Konfekt
• Etwas Marsala oder Kaffeelikör zum Beträufeln der Böden

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer großen Springform mit Backpapier auslegen.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei langsam 100 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
3. Die Eigelbe mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
4. Die Butter in der warmen Milch schmelzen lassen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
5. Mehl und Backpulver vermischen und rasch mit der Masse verrühren.
6. Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
7. Den Teig in die Springform geben und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Anschließend den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

2. Zubereitung der Buttercreme

1. Espresso, Milch, Puddingpulver und Eigelb klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine feste Puddingmasse entsteht.
2. Zucker und Marsala oder Kaffeelikör unterrühren.
3. Die heiße Puddingmasse in eine Küchenmaschine geben und die kalte, in Stücke geschnittene Butter nach und nach einrühren.
4. Die Creme sollte homogen und flaumig sein. Falls sie zu weich ist, kurz im Kühlschrank kühlen.

3. Zusammensetzen der Torte

1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Marsala oder Kaffeelikör beträufeln.
2. Eine Schicht Buttercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
3. Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken und mit Creme bestreichen.
4. Den dritten Boden auflegen und eine dünne Cremeschicht auftragen.
5. Den Springformrand lösen und den gesamten Tortenrand mit Buttercreme einstreichen.
6. Die Seiten der Torte mit Schokoladenraspeln verzieren.

4. Dekoration der Torte

1. Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben.
2. Mit Buttercreme kleine Tupfen setzen und mit Mokkabohnen dekorieren.
3. Die Torte kaltstellen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Tipps & Tricks

• Je stärker der Espresso, desto intensiver der Kaffeegeschmack der Buttercreme.
• Marsala kann durch Kaffeelikör oder Amaretto ersetzt werden.
• Die Torte lässt sich gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten, da sie mit der Zeit noch aromatischer wird.
• Schneide die Torte in 16 Stücke, da sie durch die Buttercreme sehr mächtig ist.

Fazit

Die Mokka-Torte ist ein Highlight für jeden Kaffeeliebhaber. Sie vereint die feinen Aromen von Espresso, Schokolade und einer zarten Buttercreme zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob zum Geburtstag, als Festtagstorte oder einfach für den besonderen Genussmoment zwischendurch – diese Torte begeistert auf ganzer Linie! Viel Spaß beim Backen und genieße jede einzelne Kaffeepause mit dieser köstlichen Kreation!

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