Mischen Sie einfach 2 geriebene Kartoffeln mit 2 Eiern und sie verschwinden im Handumdrehen
Selbstgemachte Kartoffelpuffer Rezept 🥔
Kartoffelpuffer, auch Reibekuchen genannt, sind ein Klassiker der deutschen Küche – außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Mit diesem einfachen Rezept kannst du sie schnell zu Hause selbst zubereiten. Sie passen perfekt als Snack, Beilage oder sogar als Hauptgericht, begleitet von Apfelmus oder saurer Sahne.
Zutaten:
- 2 1/2 Pfund mehlig kochende Kartoffeln, geschält und sehr fein gerieben (ROH, nicht gekocht)
- 1 kleine gelbe Zwiebel, sehr fein gerieben
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (oder mehr, wenn nötig, je nach Konsistenz)
- 1 Teelöffel Meersalz
- Neutrales Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Anleitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
Beginne damit, eine große Schüssel mit kaltem Wasser vorzubereiten. Die geriebenen Kartoffeln kommen nun in die Schüssel, wo sie etwa 1 Minute einweichen sollten. Dies hilft dabei, überschüssige Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen, sodass die Puffer später noch knuspriger werden. - Kartoffeln ausdrücken:
Nachdem die Kartoffeln eingeweicht sind, gieße das Wasser ab und gib die Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch. Drehe das Tuch und presse die Kartoffeln kräftig aus, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da zu viel Feuchtigkeit die Puffer matschig machen würde. - Zwiebeln hinzufügen:
Jetzt kommt die fein geriebene Zwiebel dazu. Vermische die Zwiebel gut mit den ausgedrückten Kartoffeln. Die Zwiebel sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit. - Eier und Mehl einarbeiten:
Gib die Eier zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung und vermenge alles gründlich, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach füge das Mehl und das Meersalz hinzu. Vermische alle Zutaten gut miteinander. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Teig sollte dick genug sein, um gut in der Pfanne zu halten, aber nicht zu fest. - Pfanne vorbereiten:
Erhitze eine Pfanne mit neutralem Öl (etwa 2-3 Esslöffel) bei mittlerer Hitze. Du möchtest das Öl nicht zu heiß werden lassen, da es sonst die Kartoffelpuffer außen verbrennen könnte, bevor sie innen durchgegart sind. Ein mittleres Hitzelevel sorgt dafür, dass die Puffer gleichmäßig bräunen. - Kartoffelpuffer braten:
Verwende einen Esslöffel oder eine kleine Kelle, um die Kartoffelmischung in die heiße Pfanne zu geben. Drücke die Mischung leicht flach, um flache Puffer zu formen. Achte darauf, dass du die Puffer nicht zu dicht nebeneinander legst, damit sie gleichmäßig bräunen können. - Braten:
Brate die Kartoffelpuffer für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Wende die Puffer vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen. Falls nötig, füge zwischendurch noch etwas Öl in die Pfanne hinzu, um die Puffer gleichmäßig zu braten. - Abtropfen lassen:
Wenn die Puffer fertig gebraten sind, lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dies hilft, die Puffer noch knuspriger zu machen. - Servieren:
Die Kartoffelpuffer schmecken am besten, wenn sie heiß serviert werden. Traditionell werden sie mit Apfelmus oder saure Sahne serviert, aber du kannst auch andere Beilagen nach Belieben wählen. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder können auch als Snack zwischendurch genossen werden.
Tipps und Variationen:
- Für noch mehr Geschmack kannst du Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Teig einarbeiten.
- Wenn du es schärfer magst, füge etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzu.
- Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch Maisstärke oder Reismehl ersetzen.
- Falls du keine Zwiebeln magst, kannst du sie auch weglassen und stattdessen Knoblauch oder Frühlingszwiebeln verwenden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kartoffelpuffer sind ein echtes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet und unglaublich lecker ist. Lass dich von dieser einfachen Zubereitung begeistern und genieße die goldbraunen, knusprigen Puffer mit deinem Lieblingsdip. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! 🥔✨
