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Cheddar-Brokkoli-Kartoffelsuppe – Cremiger Genuss für kalte Tage

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Diese wärmende Cheddar-Brokkoli-Kartoffelsuppe ist perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus samtiger Konsistenz, dem Geschmack von frischem Gemüse und der intensiven Käsenote macht sie zu einem wahren Wohlfühlgericht. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Mit frischem Brot serviert wird sie noch köstlicher!

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Zutaten für etwa 5 Portionen

• 400 g Brokkoli (Tiefkühlprodukt oder frisch)
• 200 g Cheddar (gerieben)
• 300 g Kartoffeln (mehligkochend für eine cremige Konsistenz)
• 2 Möhren
• 500 ml Milch (für eine extra cremige Suppe, Vollmilch empfohlen)
• 200 ml Gemüsebrühe (kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden)
• 50 g Butter
• 30 g Weizenmehl (zum Andicken)
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

• Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
• Tipp: Für mehr Farbe und Abwechslung kannst du auch zusätzlich etwas Lauch oder Sellerie hinzufügen.

2. Anbraten:

• Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt. Dieser Schritt gibt der Suppe eine leichte Röstaromatik und verstärkt die Geschmacksnuancen.

3. Mehl hinzufügen:

• Das Mehl in den Topf streuen und kurz mit dem Gemüse anschwitzen. Dies hilft, das Mehl leicht anzurösten, sodass sich später keine Klümpchen bilden. Es sorgt auch für eine sämige Konsistenz in der fertigen Suppe.

4. Flüssigkeiten einfüllen:

• Nun langsam die Milch und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich das Mehl gut verteilt und eine glatte Basis entsteht. Den tiefgefrorenen Brokkoli hinzufügen und alles gut umrühren. Falls du frischen Brokkoli verwendest, diesen in kleine Röschen teilen, sodass sie gleichmäßig garen.
• Tipp: Für eine reichhaltigere Variante kannst du auch etwas Sahne hinzufügen.

5. Köcheln lassen:

• Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das restliche Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Reste am Topfboden absetzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.

6. Käse hinzufügen:

• Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar in die Suppe einrühren. Langsam umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Suppe eine schöne, cremige Textur bekommt. Der Cheddar verleiht der Suppe eine herzhafte Note und sorgt für eine samtige Konsistenz.
• Tipp: Für eine noch kräftigere Käsenote kannst du auch einen Teil Parmesan hinzufügen.

7. Servieren:

• Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit einer Prise Pfeffer, frischen Brokkoliröschen oder zusätzlichen Cheddar-Raspeln garnieren. Ein frisches Baguette oder rustikales Brot passt perfekt dazu und macht das Gericht komplett.

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Serviertipps und Variationen

• Beilage: Ein paar Croutons oder eine Scheibe knuspriges Brot ergänzen die Suppe ideal. Frisches Baguette oder ein Roggenbrot passen auch wunderbar dazu.
• Geschmacksvarianten: Für eine würzige Note kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn du es gerne besonders cremig magst, gib etwas Schlagsahne oder Crème fraîche in die Suppe, bevor der Käse eingerührt wird.
• Lagerung und Aufwärmen: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu bewahren.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!